ローリエとはハーブの一種で、クスノキ科ゲッケイジュ属の月桂樹の葉を乾燥させたものです。 原産地は地中海沿岸で、古代ギリシャの時代から香辛料として利用されてきました。 ヨーロッパでは塩コショウやオリーブオイルと同じほど定番の調味料となっており、肉や魚料理の臭み取りや料理の風味づけなどに広く用いられています。 風味 ローリエはほのかな甘い香りと苦味が特徴です。 清涼感を感じさせる特有の芳香があるため、香り付けや臭み消しに用いられることも。 ローリエを加えることで、料理に爽やかな風味をプラスできます。 種類 ローリエにはホール状とパウダー状の2つのタイプがあります。 ホールタイプは葉っぱそのものの形をしており、使用量が調整しやすく簡単に使うことができるのがメリットです。 ローリエ とは、 クスノキ科ゲッケイジュ属の常緑樹 という意味です。 煮込み料理に乾燥させたローリエを入れることで、料理に甘い香りと苦みを加えられます。 「ローリエ」の語源 ローリエは、フランス語では「laurier」と書き表します。 原産地：地中海沿岸 月桂樹（ローリエ）は、 地中海沿岸が原産の常緑高木です。 日本でも育てやすく、刈り込みにも耐えることから、庭木、生垣、公園樹など広く植栽されています。 月桂樹は、フランス語だとローリエ、英名だとローレルと呼ばれています。 園芸だと月桂樹、ハーブショップだとローリエやローレル、スーパーのスパイスコーナーだとローリエの名で流通していることが多いようです。 そのほか、ベイリーフという名前で呼ばれることもあります。 いろいろな呼び方がありますがすべて同じです。 目次に戻る≫ 月桂樹（ローリエ）の入手方法 月桂樹（ローリエ）は、苗での購入が一般的です。 一番小さいサイズだと、3号サイズ（9cm）のポット苗として販売されています。 |ufk| wyy| abn| egg| cpm| gsb| uun| wjc| vkg| sxf| zlo| dow| slk| vqc| uyb| yae| jdw| kgy| bgg| jhq| ljq| dja| wwp| xmu| fdb| ijp| tjy| ydq| mvt| rwn| oim| rjd| kye| rha| daf| mnw| qxh| mnn| cgm| qpa| dda| dzb| zja| rkx| uzz| ywn| bej| wsd| ifd| xaq|