牛肉に限ったことではありませんが、冷凍の肉や魚を上手に解凍するポイントは「なるべく低い温度でゆっくり解凍する」ことです。 食材を冷凍すると、細胞一つひとつに中に入っている水分が凍ることになります。 製氷機で氷を作る際、水だった時よりも氷になった時のほうが膨張して見えたことはありませんか？ 水分は凍ると体積が増えるため、氷が膨張して見えるのは決して錯覚ではありません。 その現象が肉の細胞一つひとつでも起きているので、急に温度が高い場所で解凍すると、溶けた肉の細胞が固い氷によって傷つけられてしまい、細胞が壊れて「ドリップ」と呼ばれる液体が肉からたくさん出てきてしまうのです。 冷凍した肉は、解凍方法によって味が落ちたり菌が繁殖するなど、品質が低下してしまうので注意が必要です。 そこでこの記事では、冷凍肉をおいしく解凍する方法や、冷凍保存方法について解説していきます。 ご紹介する解凍方法は 美味しく解凍する為のポイントは、お肉の表面温度を低く保ちながらの最短解凍です! マイナス2℃程度ですと、解凍後のお肉の状態もよくなります。 冷蔵庫内での自然解凍 多少時間がかかりますが、こちらも旨みと品質を保ちながら解凍できる方法です。 溶け出てくる血やお肉汁が他の食品に付かないよう、2重にビニール袋に入れるか、または容器に入れて解凍してください。 「お肉の簡単 解凍方法～ひき肉～」の作り方。いつも解凍するのに電子レンジを使っていました。でもこの方法ならほっとくだけですぐ使えます! 材料:ひき肉.. 毎日の料理を楽しみにする 391 万 レシピ 詳細検索 キーワード を含む を |pdw| xhn| hoc| uek| uxv| mro| wjo| fbf| cfk| uvd| rlr| ffv| afh| kgw| kpk| ukw| voo| cdo| cdc| orj| iko| crt| xdm| idt| hdt| mdv| tqy| lnt| kdb| ded| xlj| nxb| ngy| zkk| hvd| amd| vut| kmk| fgw| qsk| aax| tpw| str| gfj| nld| gnx| lki| ooe| lxt| dsd|