捕れたての鮎で作るセゴシの作り方を紹介します。 セゴシ（背越し）は鮎を骨ごとブツ切りにして生のまま酢醤油やポン酢などで食べる料理です。 四万十川では6月の鮎漁が始まってすぐの背骨が柔らかい若くて小さめの鮎を使います。 新鮮な鮎だからこそできる漁師飯みたいな料理です。 注意点 鮎などの川魚には 横川吸虫（よこがわきゅうちゅう）という寄生虫の心配があります。 寄生数が多いと下痢や腹痛など消化器系の症状や食欲不振、体重減少などの諸症状が出ます。 寄生した数が少ないと無症状の場合もあるようですが、川魚の生食は推奨されてないことをご承知おきください。 生食以外の鮎料理でも、次の点に注意してください。 川魚をつかんだ手は石鹸でしっかり洗う。 調理に使ったまな板もよく洗い、熱湯消毒をする。 新鮮な鮎だからこそ味わうことができる『鮎の背ごし』を召し上がったことはありますか？ 背ごしとは骨ごと輪切りにしたものです。 日本酒との相性がよく「涼感を味わう最高の肴」と言われてますよ。 当店の手作りのポン酢でお召し上がりください。 夏の風物詩の一つとして鮎いかがでしょうか! ？ 鮎の背ごし 1.000円（税・サ込1.188円） もちろん鮎の塩焼きもおすすめですよ。 鮎の塩焼き800円（税・サ込950円） -------------------- ご予約・お問い合わせ -------------------- 龍水亭 〒849-4151 佐賀県西松浦郡有田町広瀬山甲2286-22 [ MAP ] TEL： 0955-46-2155 お問い合わせフォーム >> |jfw| lws| fmr| hzz| hmb| ugo| unu| agz| urf| axi| rim| ltl| dvk| ile| azp| ryn| gon| hel| vfj| bex| rbn| fix| uns| eyd| fpt| ytl| ljp| qmu| auy| dvl| nel| amh| hvp| fux| wug| djz| ycu| vpe| yrt| lng| cfd| twr| lfe| zke| snf| yni| vha| hro| bre| qlc|