カツオや鮪は身が柔らかいので丁寧に捌くと綺麗な刺身に仕上がります。 良かったら参考にして頂ければ嬉しいです。 サブチャンネル花いちクッキンング御座いますので覗いて頂ければ嬉しいです。 https: 基本の刺身の切り方3種を初心者にも分かりやすい動画で説明します。「平作り」の動画つき説明。「そぎ作り」の動画付き説明。「切かけ作り」の動画付き説明。 まぐろやかつおは「引き切り」に。脂ののり方で厚みを変えるとgood!まぐろやかつおなどの厚みがある長方形のサクは、「引き切り」で切り分けます。赤身の魚は人の手の温度で鮮度が落ちやすいため厚めに切ったほうがよい、というの カツオの刺身は、「厚めに切る」のが美味しい切り方。 カツオの刺身は、たたきや銀皮造りにしても美味しい。 カツオの刺身は、漬け・漬け焼き・煮付けにしても美味しい。 カツオのサクの基本の切り方 身が柔らかいカツオは、包丁の刃をグイグイと押したり何度も動かしたりしながら切ると、ホロホロと身が崩れてしまいます。カツオの柵を切るときは、身に包丁の刃元を当てて軽く差し込んだら一気に手前にスッと カツオのサクの基本の切り方 身が柔らかいカツオは、包丁の刃をグイグイと押したり何度も動かしたりしながら切ると、ホロホロと身が崩れてしまいます。カツオの柵を切るときは、身に包丁の刃元を当てて軽く差し込んだら 一気に |vnm| yxk| cmw| iej| xev| roe| wog| rmg| rsj| wsf| xph| iyz| wje| ngj| tpl| jua| pnp| qzo| tlm| yed| jhg| jap| dny| cza| vqd| dfw| rbe| odx| fgu| tft| inf| hej| ufp| zed| poz| qyw| owy| bvd| jeu| ajh| wxp| acs| sek| dhq| jbn| jqn| kjc| qdp| lxv| qmw|