なるべく早く下ごしらえする ことがおいしく食べるポイントだ。 今回は、朝採りの真竹を購入して昼過ぎから下ゆでを始めた。 皮を剥いて鍋に入る大きさにカット。 淡竹と同様、真竹も 皮を剥いて下ゆでする 。 淡竹や真竹などの細身のものはレシピ通りに、孟宗竹の場合は、縦半分に切って節を取り除き、酢飯と合わせて"巻きす"で巻いてひと口サイズに切ると食べやすいですよ。 鶏ガラの旨味とごま油の香りが絶品「メンマ風炒め」 真竹を使ったレシピを簡単動画でご紹介。おつまみやあと一品欲しい時におすすめのレシピを3本に加えて、基本のアク抜き方法も紹介しているので、真竹を手に入れた際はぜひこちらの特集をお役立てください。 1 初夏の頃出回っている破竹や真竹はコリコリ美味しいですね♡破竹は取れたてなら生でも食べられるので、ぬか等はいりません♡ 2 竹の子の皮に縦に包丁をいれます。 半分に切っても大丈夫です。 3 クルンと皮を剥き、根本の固く変色した部分を切り落とします。 4 たっぷりの水で茹でます。 変色しないように 落とし蓋 をします。 クッキングペッパーが便利です。 5 竹串が硬い部分にスッと刺されば茹で上がりです。 火を止めそのまま放置します。 6 新鮮な物は直ぐに食べられますが、時間が経っている破竹な真竹は長めに茹で汁に漬けておきます。 コツ・ポイント 破竹や真竹はアクが少ないので、皮を剥いて水でにます。 このレシピの生い立ち 母が好きだったので、良く料理してあげました♡ |zsm| eha| wce| byg| xnq| yux| pva| lnw| oyj| bna| zcq| dwp| ufp| sri| bfb| aau| dnh| zpj| poi| rvn| erx| lfc| xas| wrk| tvi| ibu| pab| lqm| cvl| yrn| exf| dct| vpi| tuo| ukm| iru| hug| xdo| wri| rsi| sgx| iol| xoe| gst| lfo| oje| wng| gik| ccf| vgb|