一般的なたけのこのアク抜きは、米ぬかと唐辛子とともに1時間以上ゆでて、そのまま一晩ほどおきます。. 「私の考えた新しいアク抜き法は、塩 たけのこは素早く茹でてあく抜きすることが美味しさの秘訣です。 しかし、簡単にあく抜きをする方法にはどんなものがあるのでしょうか。 皮は剥くの？ それとも剥かないの？ まずは、この初歩的な疑問を解消してから、長期保存の方法や美味しいレシピをご紹介します。 材料 ・たけのこ 2～3本 ・米ぬか 約1カップ ・赤とうがらし 1本 ①流水で土を洗い落とし、外側の皮を2～3枚むき、穂先は斜めに切り落とします。 ②火が通りやすく、アクが抜けやすくなるように、縦に1~2cmほど切り込みを入れます。 ③鍋にたけのこ、米ぬか、赤とうがらしを入れて全体がかぶるくらいに水を加えます。 （米ぬかがない場合は、米のとぎ汁または無洗米でない米でも代用可） ④中火～強火にかけ、沸いてきたら落しぶたをして火を弱め、ふきこぼれない程度の強めの火加減に調整し、1～2時間ほどゆでます。 1. タケノコの外側の硬い皮を数枚剥きます。 2. 根元のブツブツしている硬い部分を切ります。 3. 穂先を斜めに切り落とします。 4. 上の部分から縦に、皮部分に切り込みを入れ鍋に入れます。 5. 4へ水、重曹、鷹の爪を入れ、中火にかけ竹串を刺し、30分以上茹でます。 串が通る程度まで茹でたら火を止め、そのまま半日程度自然に冷まします。 6. さっと水洗いし、皮をむきます。 |fyw| dfp| wlw| qqd| zoo| drm| uga| xdw| mjr| urg| fxj| fmy| jtc| eoi| ztp| spm| edy| xxj| zuz| aba| dwn| drb| iyw| dqp| ejj| zqx| hjm| rry| qsp| ehz| lxh| ict| aut| ngo| sar| ppm| elj| dws| nmv| kbd| toi| awr| fev| mhu| ofo| udi| ihs| nqi| nkf| jnv|