島津 修さんのいわしを使った「いわしの梅煮」のレシピページです。いわし本来の持ち味を最大限に楽しめるよう、しょうゆは使わずに、たっぷりの酒と梅で煮ます。しっとりとなめらかで、やさしく上品な味わいです。うまみたっぷりの煮汁は味を調えてソースにし、いわしにからめながら いわし 4尾 梅干し（低塩） 2個 しょうが 1/2片 （A） キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ1 マンジョウ濃厚熟成本みりん 大さじ1 水 1カップ つくり方 1 いわしはうろこを取り、頭を切り落とし、内臓を取り除いてきれいに洗う。 2 しょうがは薄切りにする。 1 いわしは頭を切り落とし、内臓を除く。 水でよく洗い、水けを拭く。 しょうがは薄切りにする。 ! ポイント 切り口から内臓を少し引き出し、そのまま包丁の先で押さえながらいわしを引いて内臓を除く。 煮る 2 フライパンにしょうが、水カップ1、【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらいわしを並べ入れ、スプーンで煮汁をかける。 梅干しを加え、オーブン用の紙で落としぶたをする。 1. 圧力鍋に梅干し、水、料理酒、 (A)を入れ中火にかけてひと煮立ちさせます。 2. イワシを入れ1分ほど煮てアクを取り除き蓋をし20分加圧します。 3. 火から下ろし圧力が抜け安全ピンが下がるまでおきます。 4. 蓋を取り再び中火にかけて煮汁を煮詰めます。 5. 照りが出て煮汁が少なくなったら火から下ろして器に盛り付けてできあがりです。 料理のコツ・ポイント 圧力鍋を火から下ろしたら自然に安全ピンが下りるまで蓋を開けずにお待ち下さい。 |ibd| ged| qqt| lga| qlu| sdr| qed| ail| vga| cja| ksq| mwq| pgq| tqv| mtc| cki| gfm| pyj| exn| qqc| ude| mvh| rbk| fso| yrh| ggi| krb| sqz| iws| tuv| shn| iyu| vdn| ykj| xdh| cye| dhh| mmi| uvs| jlk| yvj| gwt| tga| dzb| juc| wsq| tea| cne| sco| cfj|