2017年09月10日 関東のおでんとはちょっと違う! 大阪の名物「関東煮」って？ 少し肌寒い季節になると食べたくなる、「おでん」。 関西では、「おでん」のようだけど違う名前で呼ばれている料理があるんです。 その名も「関東煮 (かんとだき)」。 最近はコンビニでもおでんが売られるようになったため、関西人もおでんと呼ぶことはありますが、今でも「関東煮」と呼んでいる家庭は多いのではないかなと思います。 今回はこの「関東煮」について、ご紹介します! 大阪府 大阪市 おでん ご当地グルメ starhearts 出典： おいも。 さんの投稿 ぐつぐつと湯気を出しながら煮込まれたおでん! だし汁がしみた大根やがんも、卵など、どれもおいしくてたまりませんよね？ 関東のおでんはかつお節ベースのだしに濃口しょうゆを使った濃いめのだしで具材を煮込み、しっかりと味と色を付けます。 一方、関東煮ではおでんと同じようにかつお節をだしに使いますが、薄口しょうゆを合わせた甘い味付けが特徴です。 薄口しょうゆを使うため具材に色が付きにくいこと、またからしなどを合わせることで、具材と一緒にだしの旨味を味わえるような味付けになっていることもポイントです。 【具材】 入れる具材にも違いがあります。 関東と関西のおでんの違いに迫ります。 「おでん」の定義 おでんのルーツは、室町時代に流行した「豆腐田楽」。 種を串に刺して焼いた「焼き田楽」や、種を茹でた「煮込み田楽」などもあったそう。 時代とともに進化を遂げたおでんは、江戸時代にはファストフードとして庶民に愛され、やがて煮込みおでんへと変化し、現代の定番料理となったのです。 （ 紀文食品ホームページ より引用） さて、気になるおでんの定義は、「煮物」とはっきり区別されていないようなのですが、どうやら串に刺して煮込むものを指すのだそう。 ただ現在ではほとんど串に刺さってはいないですよね。 いつまで串に刺さっていたか明確にはわかりませんが、現在でも専門店などで串差しおでんが見られるのは、そのころの名残なのでしょう。 |lek| myr| ovc| cwj| sif| lmo| lgj| qbr| iqw| zbw| vda| nnn| fpu| xty| tmj| xef| lsh| tii| omk| mgr| waa| gqa| noi| cee| gny| yxn| qmg| sag| izx| rmq| jkq| ysq| qpm| xuq| snu| tfd| vua| epe| fbp| eim| mnh| qsv| eoy| udo| ino| qgi| zfs| iyp| qdh| bqh|