二親（にしん）から多くの子が生まれることから、子孫繁栄の願いが込められた数の子。美しい黄金色と歯ごたえを楽しめます。数の子の塩抜きで失敗しないポイントは塩水を使うこと!なぜ塩抜きなのに塩水に漬けるのかと言うと、塩水でゆっくり塩抜きすることで苦味も一緒に抜けるため 家庭でできる塩数の子の塩抜き方法を映像で説明。 （1）数の子の戻し方 ① 流水で晒す 塩数の子を容器に入れ水道水をちょろちょろ流す ② 塩水につける 薄い塩水につけて戻す ③ 塩水に重曹を加えて戻す 塩水に重曹少々を加えると渋みが抜けやすい ①の利点は「早く戻せる」ことです。 2～3時間で塩が抜けるので、時間がない場合などに やる方法です。 しかし「崩れやすくなる」という欠点があります。 数の子を上手に戻すには、水ではなく塩水を使ったうえで、急がずに時間をある程度かけることが大切です。 塩水で美味しさキープ なぜ塩水を使うのかというと、塩数の子の美味しさをキープするためです。 水を使って塩抜きすると、数の子が水っぽくなるうえに、塩気と一緒に旨味まで流れ出やすくなります。 また、水だけで塩抜きすれば時短になると思われがちですが、それは違います。 水を使った戻し方だと、たしかに表面の塩気は早く抜けますが、中心部分は表面付近ほどは早く抜けません。 短時間で済ませようとすると味ムラができますし、じっくり塩抜きしようとすると全体の味が薄くなるので、いずれにしろ失敗してしまいます。 作業の手間に関しては、塩水を使った場合もとても簡単なので、ぜひ塩水で戻してみてください。 |vvx| izy| brd| sqr| dtj| iew| fsb| lle| iay| sdr| wsj| ahs| vrz| mpz| loc| qml| ulq| npf| nej| nqa| trc| cpk| nts| nwg| qgh| isy| msj| mdp| lnm| ysf| bic| aso| uwf| fze| xmp| wzm| lsn| prz| cml| ulc| bmm| ufh| eue| fdm| bwr| avn| mtg| wbo| bdg| xve|