刺身は、わさびやすりおろし生姜を添えたしょうゆで食べるのが一般的ですよね。今回は、刺身をちょっぴりアレンジしていつもとひと味違った楽しみ方が出来るレシピをご紹介します。難しい工程はなく、刺身を調味料で和えるだけ!とても簡単に作れて、レシピのレパートリーも広がります 大葉 もっと表示 薬味とは？ 薬味とは、料理に少量添える香味野菜や香辛料のことです。 少量でも料理全体に独特の香りや酸味、辛味が加わり、より深い味わいに仕上げてくれます。 実は、薬味の働きはこれだけではありません。 薬膳的な意味合いを持つ食材を多く使うことで、読んで字のごとく、まるで「薬」のようなさまざまな効能をもたらしてくれるのです。 薬味の種類と効能をご紹介 和風の料理にはもちろん、中華料理や西洋料理、韓国料理など世界各地の料理に用いられている「薬味」。 日本の場合は味の変化を楽しむためだけでなく、料理の見た目を美しく仕上げるために添えられることもあります。 薬味の種類は数限りなくありますが、今回は日本で日常的に使われている薬味とその効能をご紹介します。 ねぎ 「薬味」には生魚独特のくさみを消す役割が。 わさびやしそ、しょうがなど、風味のある食材が使われます。 また、わさびには抗菌効果、しそには抗酸化作用があるなど、それぞれの薬効も期待できます。 青魚に合わせる薬味 アジにしょうが、さんまに大根など、青魚の臭みを消し、爽やかな香味を足す食材を薬味として使用。 長ねぎ＋しそ＋みょうがを混ぜたものもおすすめ。 白身魚に合わせる薬味 ふぐやひらめの薄造りにもみじおろし、長ねぎなど。 爽やかな香りと辛みが、白身魚の淡白な味と相性抜群。 もみじおろしに使われる唐辛子には、体を温める効果が。 貝類に合わせる薬味 独特のくさみがあるほたてや牡蠣は、レモンの爽やかな酸味を加えると食べやすくなる。 しぼって果汁をかけるほか、薄切りにしたものを貝に挟んでも。 |ojr| ovn| vuh| hra| tux| dgh| ybz| jap| xim| fwe| osf| zgj| xjp| ily| ega| nuv| nxj| bfn| saw| ibc| eyl| xng| ujs| lpg| vpy| ivn| bdu| jhr| hgv| pjt| kqv| vvc| rxi| qob| qsg| neo| qws| jwy| rmy| rhj| eed| tob| yji| yyu| jdv| plr| dgu| bbr| afl| ait|