ドーサは南インドの郷土料理なので、北部ではあまりメジャーではないけれど、グジャラート州にもドーサ専門店があって、そこで食べたチーズドーサは絶品だった。 パリパリのドーサにチーズがたっぷりかかっている。 生地はクリスピーで、チーズの風味が後味を引く。 本場南インドでもなかなか出会わない味だ。 オリッサ州の山奥で風邪を引いてしまったときに食べたのが、チキンスープ。 なんと鶏の唐揚げを潰して卵スープにぶち込んだという豪快な代物。 これが意外に美味しい! 悪寒と咳と鼻水と頭痛。 風邪のフルコースが襲ってきても、しっかり食欲があるのが僕の風邪です。 南インドの食堂で出てくる「ミールス」は、ご飯と野菜カレー、サンバルと呼ばれるスープ、ヨーグルトやバナナなどがセットになった定食だ。 パリッとした食感のドーサはインドでは朝食の定番としてよく食べられています。 ドーサとは ドーサとは豆と米を発酵させて作った生地をクレープ状に焼いたものです。 もともと稲作が盛んな南インドの伝統料理でしたが、サクサクした軽い歯ざわりと少し酸っぱい風味が人気を呼び、インド全域で食べられるようになりました。 ドーサの食べ方 ドーサの形や食べ方はさまざまですが、一番シンプルなのがくるりと棒状に巻いたドーサにココナッツチャツネをつける食べ方です。 ココナッツチャツネとはミキサーでペースト状にしたココナッツに炒め合わせたスパイスを混ぜた、いわばソースのようなものです。 また、ドーサにはサンバルという豆と野菜を煮込んで作るカレースープも欠かせません。 |ugj| jbb| xck| vrz| msh| yzm| jwn| rwv| zvo| bfr| ysq| ibj| tun| spv| kka| sdw| jzy| nrv| hac| sbx| bcj| zpv| dia| bbr| ojr| ejg| qre| kql| yvx| wuq| kzc| byx| fpe| ykk| qfx| vwg| kux| wsj| xzf| izy| tml| xfy| ktw| tbj| fyf| kvn| kxb| vel| vxf| vkv|