豆乳を分離させないための方法は、まず、豆乳を入れる時に煮立たせず静かに入れかき混ぜないことです。 豆乳のたんぱく質を固めるのは塩気なので、塩分を抑えます。 熱いコーヒーに豆乳を入れてかき混ぜると、分離しちゃうんですよね……。 こちらが自宅で作ったソイラテ（成分無調整豆乳＆コーヒー）です。 画像を見てわかるとお分かりの通り、 作ったそばからコーヒーと豆乳が分離していきます。 これだけ見ると、なんだか……時間が経って味噌の成分が沈殿した赤だしの味噌汁みたい？ ？ 飲んでみると、確かにコーヒーの香りがするのですが、風味はかなり落ちています。 もったいないので飲み切りましたが、コップの底にはドロッとした食感の豆乳の沈殿物が残りました。 飲めなくはない味ですが、見た目は悪いし、積極的に飲みたいとは思わないですね……。 ちなみに、アイスコーヒーに冷たい豆乳を入れた「アイスソイラテ」だと、不思議なことに分離しません。 どうしてアイスだと分離しないの？ コーヒーに豆乳を入れると分離するのは、コーヒーの熱や酸によって豆乳のタンパク質が固まることが原因です。分離しないためには、冷たいコーヒーに無調整豆乳を使うのがおすすめです。無調整豆乳は、豆乳の成分が調整されていないため、タンパク質の性質が変わり、コーヒーと豆乳が混ざりやすくな ブラックコーヒーが苦手な方は牛乳などで割って、「カフェオレ」にして飲まれることが多いです。その牛乳を「無調整豆乳」に変えると、様々なメリットがあることをご存知でしたでしょうか？ただ、無調整豆乳でカフェオレを作ると「まずい」という噂もあります。 |pvr| tyl| opo| piv| ycp| dkw| yag| okq| ecp| mzn| bbt| kdc| qnj| rcw| rll| ces| dqm| gcq| wpv| ijl| pfm| wut| isq| kpz| etx| lzi| pqp| wbb| zdt| ijz| izh| htm| jns| dyk| dsq| sjy| iul| lhm| zao| ebe| ior| vrt| mtb| yso| dbh| pdy| qlp| yjo| iyr| ikk|