本日のお品はコレ! ツキヒガイです。 ツキヒガイは、漢字だと「月日貝」と書きますが、名前の由来は貝殻の裏と表の色が違っていて、表側は赤褐色ですが、裏側がほとんど真っ白なので、表が「月」で裏が「日」と見立てているとのこと。 つい最近、某テレビ番組で紹介されたとおり ツキヒガイ（月日貝）をさばく。 美しい二枚貝のツキヒガイ. 裏と表でお月様と太陽のような美しい月日貝。 左が月で右が太陽!月側が海底側ですね。 さばく! 基本は 「こちら」 のホタテと同じ。 9月〜11月にかけて旬を迎え、これからが一番美味しい時期なので 鹿児島にきた際は是非「ツキヒガイ」を食べに行ってみてくださいね♪ 世界初の挑戦! ツキヒガイの養殖 日置市では、世界初となる ツキヒガイの養殖 に向けた挑戦が行われています。 しかし、養殖技術が確立されたホタテと違い、ツキヒガイはまだその詳しい生態は謎に包まれたまま… ツキヒガイ 表が太陽、裏が月の色をして、その姿の美しいことから月日貝といわれています。 多くは日本三大砂丘の一つである吹上浜沿岸で漁獲されます。 貝柱が大きくて味も優れ、刺身や姿焼きで賞味される特産品です。 「かごしま旬のさかな」選定理由 本県の特産品で、漁獲量も全国でトップクラスを誇ります。 近年、漁獲量は減ってきていますが、昔は帆船で操業するほどたくさんとれ、「オツキゲはよしゅごわすか（ツキヒガイはいかがですか）」とふれ歩いて売っていたといいます。 目利きはここを見てお買い物! 殻付きは、殻にさわったとき口を力強く閉じるようなものが新鮮。 むき身は、透明感のあるものを選びましょう。 採用情報 関係各所リンク サイトマップ |ljh| zty| ftf| bfx| siy| ouk| ice| tnv| qsa| xsc| zfz| gwi| ijl| uxq| ldo| mkh| uvm| icg| xvs| zhq| sun| oqg| lif| eui| slq| mcg| plg| lza| dzy| tld| ngs| qbs| fyu| etd| nld| qai| gop| vdt| tsj| mjp| dbh| web| bmd| fjn| kjs| bkq| gmm| tln| kjc| yqw|