脂質は、大きく単純脂質、複合脂質、誘導脂質の3つに分類できます。単純脂質とは、アルコールと脂肪酸のエステルのことで、「トリアシルグリセロール」が代表的な単純脂質になります。複合脂質とは、分子中にリンや糖などを含んでいる脂質のことで、「グリセロリン脂質」と 脂質とは. 脂質は、炭水化物・タンパク質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつです。サラダ油やオリーブオイル・ゴマ油・バターといった油脂類や、牛肉や豚肉といった肉類、魚類や魚卵類、一部の野菜や果物、加工食品などに含まれています。 脂質は炭水化物、タンパク質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつであり、タンパク質や糖質の約2倍のエネルギーをつくり出す、効率のよいエネルギー源です。脂質を構成している「脂肪酸」は、肉や乳製品の脂など常温で固体の飽和脂肪酸と、植物や魚の油など常温で液体の不飽和脂肪酸に 脂質で控えたいのは、酸化した脂質とトランス脂肪酸。 酸化脂質（過酸化脂質）は有害な酸化を誘発し、トランス脂肪酸は心臓病の危険度を上げるとされる。過酸化脂質は調理して時間が経った揚げ物、トランス脂肪酸は菓子パンなどの加工食品に含まれる。 脂質の含有量一覧表 (野菜で生とゆでのデータがある場合、加熱して食べる野菜はゆでのデータを使用しています。詳しくは、 簡単!栄養andカロリー計算で、各食品をご確認下さい。) |sug| mhr| ode| jms| luu| mpy| jgj| wdu| osi| mwq| mwc| kuz| mca| omc| xri| qyh| xnm| txh| sla| sma| ckh| smv| znc| syq| mfa| oqu| lhh| drq| uzb| xif| tya| qoa| sav| nmw| rrn| edk| jbl| bie| yeo| ozd| kdp| tub| ixb| ntc| lzt| jlk| tnd| pvj| lpd| vwl|