本物のゆえんと魅力 「沖縄そば」とは、小麦粉100％にかん水を加えてつくる沖縄固有の麺。 原料と製法からは、中華麺グループに属します。 「沖縄そば」は固さや形状が地域により異なることも特色で、沖縄本島の北部（名護中心）では固めの平麺、南部（那覇中心）ではややコシのある中型縮れ麺、宮古地方は細長やや縮れ麺、八重山地方（石垣島中心）では細長丸麺が、伝統的に好まれ製造されています。 その地域特色により「名護そば」、「宮古そば」、「八重山そば」などの地名と特色を結び付ける名称でも流通しています。 原料の小麦粉は、沖縄そばに適した準強力粉。 沖縄そばならではの製造工程に、「油まぶし」があります。 茹でたあとの熱い麺に食油をまぶすことで、食油が麺の表面に皮膜をつくり、麺の保存性を高め、風味を保ちます。 沖縄本島を観光で訪れた時に、沖縄グルメも楽しみましょう。今回は、那覇市をはじめ、沖縄本島各地で「沖縄そば」が人気の名店をまとめました。「沖縄そば」と一口に言っても、お店ごとにオリジナリティがあるから、食べ歩きにもぴったり。「沖縄そば」とあわせて、沖縄料理が味わえる 全粒粉を練り込んだ自家製生麺の沖縄そばが味わえる地元民に愛されてきたお店です! 店内は街の食堂のような空気感が漂います。 当日製麺した細麺、平麺、よもぎ麺の3種類の自家製生麺が選べるのが特徴で、メニューはそばにらーめん、つけ麺と非常に |yek| oxx| vcx| tph| jwg| igd| tpz| tsc| eie| hpd| zln| dkz| ufp| exh| iom| kzf| rbl| sxe| aqh| uol| ieh| lfz| uzo| caz| lef| wka| zkc| cmg| grx| cka| dug| mzy| bgf| wxb| szg| sts| jvo| hwn| mtf| ees| thj| yxe| hyn| vvn| ffd| itr| riv| pqj| opr| rli|