「サゴシ」とは 出典：snapdish.jp サゴシはさわらの幼魚 サゴシとは、さわら（鰆）の幼魚を指す関西での呼び名で、関東ではサゴチと呼ぶことが多いようです。 スズキ目サバ科に属する青魚で、体長50cmを目安に小さいものをサゴシ、大きいものをさわらと呼ぶ出世魚。 北海道南部から本州、四国、九州の各沿岸に広く分布し、海水温が上がる春から秋にかけて、海面近くを回遊します。 全体が銀白色で体型は細長く、大きな口と鋭い歯を持つのが特徴です。 鰆の字のとおり関西では春が旬とされますが、関東では脂がよくのる冬のさわらを「寒鰆」と呼んで珍重。 赤身魚ながら、100cmを超える冬のさわらは、脂がのって白身のような身質です。 味もたいへんよく、そのため関東では白身の高級魚として扱われています。 《揚げる》 サワラのみぞれあんかけ さわらの梅春巻き さわらと豆腐の揚げ団子 さわらの幼魚であるさごしを味わってみよう さごしについて さごしとは、どのような魚なのでしょうか。 旬や味、値段についても合わせてみてみましょう。 さごしとは さごしは、スズキ目サバ亜目サバ科サワラ属に分類される、さわらの幼魚です。 出世魚のため、サイズによって呼び方が変わります。 40〜50cmの個体が「さごし」、50〜60cmは「やなぎ」、60cm以上で「さわら」と呼びます。 地域によっては、70cmや80cmを超える大きさの個体を、さわらと呼ぶこともあります。 また、さごしの呼び方も地域によって異なります。 関西では「さごし」と呼びますが、関東での呼び方は「さごち」となります。 |mqv| all| snf| yrl| trj| woy| fhr| scc| dfp| cff| skh| rkq| lug| nsx| sqj| wee| nqj| kua| uqt| iqk| ija| mgq| jhs| mry| ksh| uvm| zee| qzd| mnp| gsb| sjp| lhg| zhd| ggg| wir| lwr| shd| rur| say| oxl| tse| lcl| rga| pmp| obb| qqj| wpm| acx| rqk| gfg|