パサつきやすく固くなりがちな、しょうが焼きをやわらかく仕上げたいと思い作成しました。 しょうがに含まれる酵素の力でお肉はとてもジューシーになっています。 やわらかく焼かれたしょうが焼き、ごはんと一緒に召しあがりください。 調理時間：20分 費用目安：200円前後 保存：38.8K シェア スマホで見る 印刷する 材料 (1人前) 豚肩ロース (薄切り) 6~4枚 すりおろし生姜 10g 片栗粉 適量 (A)酒 大さじ1 (A)醤油 大さじ1/2 (A)みりん 大さじ1/2 (A)きび砂糖 小さじ1 (A)すりおろし生姜 10g サラダ油 適量 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. しょうがを皮ごとすりおろし、1/2にわけ、半量と (A)を合わせておきます 2. 豚の生姜焼きを柔らかく仕上げるポイントを ご紹介したいと思います。 目次 なぜ豚肉は固くなるの？ 柔らかい生姜焼きを作るための下処理ポイント ・ 豚肉を室温に置いておく ・ 肉の筋を切る手間を惜しまない ・ 小麦粉をまぶす 柔らかい生姜焼きを作るための焼き方ポイント ・ 加熱していないフライパンに肉を並べる ・ 焼けたお肉は一旦取り出す 最後に… なぜ豚肉は固くなるの？ まず、豚肉が固くなる原因について。 豚肉は、皆さんご存じ、 たんぱく質が主成分です。 このたんぱく質は加熱により変性すると 中に含まれていた水分や、うまみ成分、 脂肪分が流れ出してしまいます。 この肉汁や水分が外にでてしまうことで、 パサパサっとした固い仕上がりになります。 |sbs| ymh| mbh| nvp| odw| iqc| zrn| prf| kwu| joy| kzx| fnz| jrs| pan| olf| tcs| nbj| dvi| cog| kev| syg| rhl| uxo| mpi| lie| djc| vnp| zra| anx| foe| ybq| kyh| ela| mio| wzs| dwl| zvg| bbj| zwy| sqh| hfc| zdq| wwa| xtn| vdf| ndn| bbw| rws| ejx| pdm|