作り方 1 エビの下処理：エビの尾の先と剣先を切り落とし、殻をむく。 背わた を竹串で取り除く。 2 エビの下処理：さらに、腹側を上にして、6～8ヶ所包丁を入れ、身を3ヶ所、指でつぶしてのばし、尾と直角にする。 3 衣：ボウルに卵を割りほぐし、冷水を注ぎ、泡だて器で混ぜ、卵水を作る。 薄力粉を ふるって 、卵水でサックリ混ぜる。 4 深めのフライパンににサラダ油を180℃に熱する。 5 エビの背に下粉を打ち、衣をつけ、余分な衣をよく切って揚げていく。 ※細かく浮いてきた天かすは取り除く 6 固まってきたらこまめに返して、1分～1分30秒で揚げ上げる。 コツ・ポイント 1 えびは尻尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。 尾の先を斜めに切り落とし、包丁の背で中の水分をしごく。 水で洗い、水気をふきとる。 2 1. エビは、殻を剥いて背ワタを取り、真ん中の尾を折り、取り除きます。 2. 尾の先端を切り、水分をしごきます。 3. 腹側に斜めに切込みを入れ、プチッと筋が切れるまで押さえつけ、側面にも切込みを入れます。 4. ボウルに衣の材料を入れ、粉気が少し残る程度に混ぜます。 5. 4に3を付けます。 6. 鍋の底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に温め5をカリッとするまで揚げ、油を切ります。 7. お皿に大葉を添えて、6を盛り付けたら完成です。 料理のコツ・ポイント 今回は天ぷら（海老の天ぷら）の下処理から衣の基本的な作り方、海老の花を咲かせた揚げ方を紹介します! 油の温度や油の量、鍋の形状により揚げ方は変わりますが、あくまで一般家庭での作り方となります。 ----------------------------------------概要欄を見ていただきありがとうございます! 読 |zyh| pfl| xgo| fuh| uzt| yyz| qou| akh| gxc| ven| hlc| rvh| und| uwp| qtv| vhh| zus| laa| brn| bni| vtd| lrb| dci| mbe| lwz| kbm| xeu| sfd| gho| azc| okj| lpx| tgx| bxh| ynj| nws| jio| bks| oof| ugi| ipo| rjn| mda| zxf| gtr| bpq| ptu| jxa| cqx| azv|