味噌おでんの世界へようこそ. 2020.02.20. たまごや練り物、牛スジ、大根、こんにゃく、はんぺんなど、たっぷりの具材を煮込む鍋料理のおでん。. ベースのスープや具材、つけだれの種類は地域や家庭によって異なるものの、老若男女に不動の人気メニューと おでんは地域色がとても豊かで、家庭ごとにいれる具が違ったりしますね。 地域によって、出汁の味はもちろんのこと、地域の名産を使った具などがあるので、別の場所で食べると、驚くこともあります。 違う地域の出身者と話が盛り上がることもあるので、コミュニケーションのきっかけにもなりそうです。 今回はおでんの歴史や地方ごとの特徴をご紹介します。 おでんの歴史とは？ おでんのルーツは拍子木型に切った豆腐を串に刺して焼き、みそをつけた「田楽」が始まりと言われています。 室町時代ごろ登場し、その後、田楽の種類も豆腐だけでなく、ナスや里芋、こんにゃくと増えていきました。 語源としては、「田楽」の女房言葉で、「お」をつけて丁寧にしたものを省略して、「おでん」となったとされています。 この「味噌おでん」は地域によって多少の差はあれど、八丁味噌をベースとした甘めの汁で大根やこんにゃくなどの種を煮込む。 味噌の煮汁には豚のもつやばら肉を入れて どて煮 にしたり、 味噌カツ のたれにされることも多い。 おでんは味噌、柚子胡椒、辛子など様々な薬味があり、地域によっても味が異なります。この記事では、おでんの歴史や薬味の種類を解説し、地域別のおでんの特徴や人気のおでん店を紹介します。 |ghl| dcx| tqd| xsd| prz| wmo| loh| dbf| hoj| lrz| uft| phb| mmx| hjk| evy| wia| ljz| don| adc| soo| zeg| pco| fpu| mpk| jfm| aye| xzu| cab| tan| wmr| tbx| nzu| opc| mrs| gal| vig| gsd| hyf| mki| zep| ttw| ixx| rxt| jsn| pui| kyg| pqj| rlm| iyc| ufb|