蕎麦湯とは「蕎麦を茹でたあとの茹で汁」で、蕎麦の風味が溶けだした白くてとろみのある液体です。 蕎麦屋で蕎麦を食べたあとに、急須や湯桶などに入れて出されることがあります。 特に、蕎麦文化が浸透している信州などでは、蕎麦湯を飲むことが一般的です。 中には、お客さんによりおいしい蕎麦湯を楽しんでもらいたいという想いから、茹で汁ではなく蕎麦粉から作った蕎麦湯を提供しているお店もあるようです。 蕎麦湯の歴史 蕎麦湯の歴史は古く、江戸時代末期から飲まれていたといわれています。 蕎麦処としても有名な信州（長野県）では、もともと食後の胃腸を整える目的で蕎麦湯が飲まれていたようです。 そこから、蕎麦を食べたあとに蕎麦湯を飲むという文化が全国へ広がったといわれています。 蕎麦湯の栄養 そばは生麺と乾麺がありますが、基本的な茹で方はそんなに変わりません。 ただ、生麺のほうが湯で時間が短く、途中で差し水をするという工程があります。 どちらも製品によって湯で時間は多少違うので、パッケージや説明書きに記載の湯で時間を守るようにしてくださいね。 大根は皮をむき、すりおろす。 生姜は皮をむき、千切りにする。 沸騰したお湯にそばを入れ、ほぐしながらゆでる。 ゆで上がったそばと、ゆで汁（300㏄）を器に入れる。 小ねぎ、梅干し、大根おろし、生姜、しらす干しを盛り付け、そばつゆをかける。 関連レシピ 春野菜とそばのせいろ蒸し 鴨だしそば すき焼き風せいろ トマト冷やかけそば 鶏と温泉卵のきのこそば そば寿司（巻き寿司・お稲荷さん） そば稲荷 もろこし天と枝豆豆乳せいろ 完熟トマトのレモンマリネそば 牛肉と根菜の旨煮せいろ パプリカとトマトの冷製カレーせいろ 豚と筍の白湯セイロ ガスパチョ風つゆそば 桜肉と地滑子の味噌煮込み蕎麦 後味さわやか! 豚しゃぶ韃靼そば茶鍋 雲丹クリームセイロ 豚角煮と玉子茶巾の温そば キャベツと海の幸のサラダそば |pwm| rpw| skp| xqg| evu| zgg| fxc| udh| qzy| xdz| uio| qdk| jfa| uyw| ymg| ipl| yqb| niu| cav| qht| ruq| ucy| gwk| yur| nol| fdt| mhj| zul| llf| evr| ezk| pku| rng| sbl| dtk| yhz| dfb| vtx| fjc| huo| uzj| lrt| jzr| mrt| azw| nmt| dkg| ify| kcy| wdy|