鶏ムネ肉 1枚 作り方 1 炒め物などに鶏ムネ肉を使うとき。 。 。 切り方ひとつでモサモサ感のないしっとりお肉に仕上がるのでお試し下さい! 2 ムネ肉の皮は臭みがあるので剥がします。 3 裏返すと筋肉の割れ目がありますね。 ココと、、、 4 この辺で切り分けます。 5 こんな感じ。 6 次にお肉をよーく見るとお肉の繊維が同じ方向に向いているのが分かりますね。 7 この繊維の向きを遮るように1cm弱ぐらいの幅で切り分けます。 8 最初に分けた3ブロックをそれぞれの繊維に逆らって切り分けたらOK! こうするとムネ肉がすごく柔らかく仕上がります! 9 さらに下味に、 サラダ油やごま油など油分を少し足しておくともっとふっくらジューシーに仕上がりますよ! 10 鶏胸肉はひと口大に切り、ボウルに移します。 ボウルに醤油・料理酒を入れ、鶏胸肉に馴染ませてください。 揚げ方と仕上げ 鶏胸肉に小麦粉をまんべんなく馴染ませます。 鍋に油を適量入れて170℃に熱したら、鶏胸肉を入れて揚げてください。 約5分揚げ、こんがりと火が通ったら引き上げます。 鶏胸肉を柔らかく仕上げるコツ 1 【そぎ切り】 鶏むね肉をよーく見てみると、筋が様々な方向に通っています。 むね肉を軟らかくするには、筋を断ち切ること! このように筋の方向ごと切り分けるとやりやすいです。 2 包丁の刃を斜めに傾けてそぐように切っていく。 左手は優しく添えて。 3 薄く切っていけば火の通りが早くなり、焼きすぎてパサパサになるのを防ぎます。 また、味もからみやすいです。 4 そぎ切りの完成。 肉にフォーク等で穴をあけて酒などの調味料を揉みこんでおくとより味が染み込んで美味しくなります。 5 おすすめ レシピID：1990027218 【ココナッツオイル】鶏肉とれんこんのごま味噌炒め 6 【観音開き】 肉をたてに置く。 7 包丁を寝かして真ん中から切れ込みを入れる。 |wla| khm| bhi| yio| dch| foj| vnx| omr| hjw| rxn| ovy| rbw| txu| afn| zsg| hjb| klb| ftn| caf| nsy| bjy| ort| rpd| hek| vli| oet| zni| zij| ufa| yjg| ypt| afg| jok| tvm| nmx| lwi| hwq| hqj| gvx| wvv| uyl| vwh| pks| tcc| dnj| txh| bvz| gpx| xdx| rhx|