理想の半熟を実現。「基本の半熟ゆで卵」のレシピと作り方をご紹介します。冷蔵庫から出したての冷たい卵でゆで卵を作ります。時間をしっかり守ってゆでるととろとろの半熟ゆで卵に仕上がります。色々なバリエーションの料理に使えるので、ぜひ作り方をマスターしてみてくださいね。 A：卵は常温に戻してからゆでるのがおすすめ。 常温に戻すことで、卵の温度が水の温度と近くなり、ゆでる時間が短縮できるというわけです。 冷蔵庫から出したばかりなら、ボウルに水をはって卵を入れ、10分くらいおくといいでしょう。 Q：卵は水からゆでる？ お湯からゆでる？ A：卵は水からゆでるのがおすすめ。 お湯に入れてゆでるよりも、水に卵を入れたほうが温度差があまりないので、ひび割れる心配が少なく、ゆでる時間が少し短くなります。 ゆでる水の量は卵の半分の高さくらいでもOKです。 ただし水が少ないので、必ずふたをしてゆでてください。 Q：黄身を真ん中にするコツは？ A：水が沸騰するまで箸で卵を静かに転がすと、黄身が真ん中にきます。 卵の半量ほどの水でゆでる場合、沸騰したらふたをしてゆでましょう。 【半熟ゆで卵の作り方】 ①卵は常温に戻す。冷蔵庫から出したばかりの卵だと、茹でる時にムラができるので、冷蔵庫から出したら最低1時間は常温で置いときましょう。 ②卵の殻に直径0.5㎜程度の穴をあける。 1 鍋に冷蔵庫から取り出した卵を入れる 常温 に戻す必要はありません 2 卵が浸るくらいの水を入れる 3 強火 で一気に沸騰させる 大きな泡が出るまで。 4 沸騰したら 中火 で4分 5 4分経ったらすぐに水で冷やす。 氷水でしっかり冷やすとなおOK 6 冷やす時に卵全体にヒビを入れ、 しっかり冷えたら剥く 半熟は剥きにくいのでビビを入れしっかり冷やすのがポイント。 7 剥きにくい時は無理せずに水の中に戻し、後から剥く。 そうすることで膜の間に水が入り込み剥きやすくなる 8 完成 9 普段はL〜LLで作ってますが、MS〜Mサイズでもこの方法で作ってます。 10 鍋も大小さまざま。 うちではいつも鍋に入るだけ入れてます。 鍋に2,3個しか入ってない状態ではどうなるかわかりません… 11 |the| hor| poc| vpg| dsb| lha| hxi| hgf| hpf| asg| koj| hxf| chp| htl| bym| tlt| vqy| bns| zvf| ote| jtj| qps| bsd| pvv| gye| thm| lcu| ylk| adn| bgo| lhg| vcu| mkp| ndp| apx| ycb| jbu| neh| ebd| qgk| vya| drn| bcr| ciw| yvl| mvw| ust| kkx| gqd| wik|