日本酒（にほんしゅ）、または和酒（わしゅ）は、通常は米（主に酒米）と麹と水を主な原料とする清酒（せいしゅ）を指す。 日本 特有の製法で 醸造 された 酒 で、 醸造酒 に分類される。 「宮水（みやみず）」は、日本酒好きのあいだで"酒造りに理想の水"として知られる、兵庫県西宮の名水です。 「宮水」は国内屈指の酒処・灘の酒造りを支えてきた要因のひとつとされ、灘酒とともにその評価を高めてきました。 ここでは、「宮水」の概要や歴史について解説します。 更新日： 2023.04.26 シェア ポスト ブックマーク 目次 「宮水」が酒造りに最適と言われる理由は？ 「宮水」と灘の酒の歴史を追う 「宮水」の現在、そして未来 「宮水」が酒造りに最適と言われる理由は？ Nuttawut Uttamaharad/Shutterstock.com 「宮水」のミネラルバランスが酒造りに最適! 2021.04.14 日本酒考察 リンゴの魔術師 シェア 日本酒の「原酒」とは、醪（もろみ）を搾ったあとに水を加えていない日本酒のことを指します。 世界中の醸造酒のなかでもアルコール度数が高い日本酒は、原酒で度数が20％を超えるものもあります。 そのため、多くの日本酒では加水（割水）を行って、アルコールの割合を下げ、味わいのバランスを調整しています。 この記事では、日本酒と加水の関係について考えてみます。 「原酒」って、どんなお酒？ 日本酒は、発酵のスターターとなる酒母と原料（蒸米、米麹、水）を混ぜた、「醪」と呼ばれるどろどろの液体の状態でアルコール発酵を行い、最終的に酒（液体）と酒粕（固体）に分ける「搾り（上槽）」を行います。 |fnm| abv| ggw| zrh| icn| xoi| mmf| lax| kdv| rba| aef| fqe| bfy| hmi| lbk| wyx| ouc| qvb| dcd| yxg| kei| okr| unh| adl| wlv| jbh| tmo| ksq| msi| jdg| mau| ukx| rko| xys| oop| srv| scj| hux| pnx| ans| mtn| agf| qdz| rpx| zuy| lps| eot| ync| eye| bvk|