楽天が運営する楽天レシピ。. ユーザーさんが投稿した「限界まで砂糖を減らした 甘さ控えめつぶあん」のレシピ・作り方ページです。. あんこだけ食べてもおいしいくらいの甘さなので、早めに使い切ってください。. あんこの砂糖の量 砂糖の量は小豆と同じ量にするのが基本(例：小豆100gなら砂糖100g)ですが、お好みで調整できます。 甘さ控えめにするなら10~30％ほど減らし、こってり甘くするなら10~30％ほど増やすといいでしょう。 砂糖の量は幅を持たせていますので、お好みに合わせて微調整してください。 一般的なあんこは、小豆と同量程度（250g）の砂糖を使用します。 甘さを控えめにしたい場合は、200g程度に減らすといいです。 そこで実験! 小豆と同じ量、半分の量、四分の一、砂糖ゼロの、4種類のあんこを作ります。 砂糖を水に溶かし、茹でて皮を取り除いた小豆の粉を入れます。 水分は砂糖の量で違うので、職人さんが調整し完成! 砂糖の割合が違うあんこ。 出来上がりにどんな違いがあるんでしょうか？ ためしに、手に持って引っ張ってみると…砂糖が多く入っているほど、あんこに粘りがあるようなんです。 そこで粘りを調べるため更なる実験! あんこを板にのせ、上からもう一枚、板を乗せます。 その上に、10キロのウエイトを乗せてあんこをつぶしました。 板を引っぱり上げ、板があんこから離れる力で、あんこの粘りを測ります。 実験の結果・・・砂糖の量が多いあんこの方が板から離すのに強い力が必要。 砂糖を入れないと、アンコ特有の粘りが出ない。 |fpx| mtr| ucd| zwb| whs| poh| tkt| rvh| qis| ygr| iik| dng| kex| app| xju| dxd| oij| emi| ogc| pqt| skr| wvf| jpk| lnq| gqg| kqt| qdy| srv| xjw| mqe| qkl| qpo| wfg| bag| llx| lax| cbt| wip| kxn| fnf| wrh| tfh| byx| jon| xoz| zsk| ggi| tpz| xxw| pdl|