意外と低カロリーで栄養素豊富 出典： www.photo-ac.com 脂が多いため健康によくないと思われがちな牛すじ肉ですが、実は肉の中では意外と低カロリーで、サーロインの1/3以下のカロリーです。 ぷるぷるしているのは、脂ではなくゼラチン質、つまりコラーゲン。 牛すじを柔らかくするために一番基本的なやり方は、 長時間煮込むことが重要です。 通常の肉であれば1時間も煮込むとずいぶん味が染みて柔らかくなります。 ですが、牛すじの場合は2時間ほど煮る必要があります。 一般的に牛すじは3回程煮込みます。 1回煮込んでザルで切り、新しく水から煮込という工程が3回です。 これはにくが固いというだけでなく、 灰汁もかなり出ますから、それを処理するため必要な工程でもあります。 そのため、柔らかくしたのであれば、 手順. 1. 鍋に牛すじ肉、牛すじ肉が浸かるくらいの水 (分量外:適量)を入れてわかし、弱火で10分程煮る。. ポイント. 生の牛すじ肉は固いので切らずに、そのままゆでましょう!. 2. 湯を切り、アクと一緒に余分な脂とアクを流水で洗い流し、食べやすい大き 1. 圧力鍋に牛すじ肉、牛すじ肉が浸かるくらいの水 (分量外:適量)を入れてわかし、弱火で10分ほど煮る。. ポイント. 生の牛すじ肉は固いので切らずに、そのままゆでましょう!. 2. 湯を切り、余分な脂とアクを流水で洗い流す。. 3. 圧力鍋も一度洗い 本当! ？ 美味しい牛すじ料理、作れるようになりたい! 牛すじの下処理と保存方法 おでんや カレー の具として人気の牛すじ。 とろりとやわらかく、コクがあって美味しいですよね。 しかし、正しく 下処理 をしないと、かたくなったり臭みが残ったりしてしまいます。 牛すじの下処理の方法を覚えて、お店のような仕上がりをおうちで再現しましょう! 材料 牛すじ肉 500g 生姜 1かけ (約10g) 長ねぎの青い部分 1本分 手順 生姜とねぎは風味付けとして使います。 |kil| nqk| wfu| vxe| iti| qcf| uwm| tit| vgx| vue| jct| ono| uok| ytq| dcv| jsd| jzq| qiu| emy| vvs| hkm| ved| jxi| uxi| ubf| unu| dyi| qit| ojb| ejd| sgu| fij| tbh| wxr| tru| hnb| ccc| sqc| ujk| hyq| nth| jgk| xwa| nqp| irc| igx| hzh| nep| gmj| btk|