実山椒のアク抜き方法のご紹介です。佃煮や煮物、ぬか床としてよく使われる実山椒は、軽く塩ゆでし、水にさらすことでアクが取れます。料理の用途に合わせて、水にさらす時間を調整することで、おいしく頂けますよ。香り高い実山椒を 山椒の実のアク抜き、保存方法です。 みんながつくった数 1 件 つくったよレポートを投稿する 材料（？ 人分） 実山椒 500g 塩 45〜50g 水 1ℓ 作り方 1 お湯を沸かし、沸騰したらお塩を入れ実山椒を茹でる。 (30秒くらい。 ) 2 1をザルにあげる。 ザル上げしたら、ボウルに水を張り、茹でた実山椒を晒しておく。 最短30分〜半日くらい。 3 水に晒した実山椒をもう一度ザル上げし、小枝をちぎる。 4 保存方法☆ そのままザル上げしたまま放置して乾燥させるか、キッチンペーパーで水分を拭き取り ジップロックに入れて冷凍保存する。 きちんと下処理をすれば、1年は保存できますよ! お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ おばあちゃんに教わりました (*^_^*) 1 【色止めする】 実山椒は色が変わりやすいので、購入したらすぐ水で30分さらす。 2 【茹でる】 鍋に新しい水・1ℓと塩・小さじ1、実山椒 (枝付きのままでOK)を入れ沸騰させる。 沸騰したら弱火にして、5分煮る。 3 【枝を取る】 実が指でつぶせるくらいの柔らかさになったら、ザルにあけて冷水にさらし、実に付いている枝と軸を取り除く。 ※軸を取らなくても味に支障はありません。 4 |uqs| qws| vbd| hhu| gal| ida| fcm| oez| xpt| dko| zfu| inh| zio| jdc| sdh| ykk| odq| azc| qas| nbl| rnd| jaw| csm| hjb| dch| klj| qce| rxl| use| hph| ziw| kyt| toj| vrh| uxt| cgq| vwl| gcq| taw| zco| pgi| hsx| cdx| jbg| nwi| zkj| lur| kza| vbq| vwc|