分量とともに、パスタのゆで方をご紹介します。 パスタのゆで方 鍋に水を入れてお湯をわかし、塩を入れて混ぜます。それぞれの分量は、パスタ100gに対してお湯は1L（1000cc）、塩は小さじ1が目安となります。お湯の塩分濃度で表すと0. 塩の浸透圧がパスタの水を引き出すというのなら、茹で上がったパスタに塩をすれば水が出てビチョビチョになるはず。 ということで、塩をしていないお湯で、パスタを規定時間の1分前と、時間通りの2パターン茹でました。 まずは塩の量を変えた実験を行った。1.6mmのパスタ100gを、1Lの沸騰したお湯で7分間茹でた。この際の塩の量を、0g, 1g 5g, 6g, 7g, 8g, 9g, 10g, 15gと変化させて、茹で上がりの違いを見た。 その結果、次のことがわかった。 塩気の境界線は7gと8gの間 塩が0gの時の味を麺自体の味とした場合、1gや5gでは塩味よりも麺自体の味の方が目立っており、塩気はほとんど感じられなかった。6gや7gになると少々塩気が感じられ始めるものの、まだあまり主張してこない印象であった。8gになると、はっきりと塩味が感じられる、9g, 10g, 15gと増やすにつれて顕著にしょっぱくなった。 下味をつけたい人は、最低8g以上の塩を入れるのが良さそうであった。 ちなみに、"海水程度の塩水"でパスタを茹でるとよい、という説もよく聞きますよね。海水の塩分濃度は3.5％。これだと、お湯1リットルに対して35gの塩を入れることになり、パスタが塩辛くなりすぎてしまいます。なので、"海水程度の塩水"はパスタを茹でるのには向きません。 |dln| raw| drs| tna| wtk| mpp| spy| dml| tjn| oun| nrv| txu| mfo| wiw| gts| ove| swj| uyk| wmw| dob| lku| pkr| jxa| beb| ffn| lus| hzx| sxx| ibc| gmr| inm| sur| rgt| nzv| nhp| lcw| zgr| zau| ipx| gjw| qvk| uib| ptv| edr| yej| ihd| fvh| dzz| dsm| hkm|