1．鰹節でおいしいだしを取るための準備 1－1使用する調理器具 1－2 使用する鰹節（厚削り） 1－3 使用する鰹節の量（厚削り：40g） 2．おいしい鰹節のだしの取り方（7つの手順） ①鍋に水を1000cc入れてください。 ②この鍋の水を沸騰させてください。 ③沸騰したら鰹節を入れてください。 ④この時一端沸騰した水は落ち着きますが直ぐに沸騰してきます。 ⑤微沸騰にしてから10分煮出していきます。 （キッチンタイマーをお使いください） ⑥10分経ったら鍋の火を止めます。 ⑦別のお鍋（容器）にだしを移します。 3．"だし"を使った料理の例 3－1 お味噌汁 3－2その他の料理 4．取っただしの保存方法 余っただしは保存できます。 5．まとめ 1．鰹節でおいしいだしを取るための準備 鰹節のだしの取り方 2-1. 基本を押さえておいしく! 鰹節のだしの取り方 2-2. 簡単便利! 水だしを常備しよう 2-3. 電子レンジで簡単にだしを取ってみよう 2-4. 保存は3～5日を目安に 3. おすすめ! だし×調味料で簡単味変! 3-1. 鰹節だし×キムチ 3-2. かつおだし かつお節のうま味と香りが味わえる「一番だし」（最初に煮出してとっただし）は、「花かつお」でとると香りが高く澄んだ上品な味になり、すまし汁や茶碗蒸しなど、だしが主役の料理に最適です 。 海外にもだしを取る文化はありますが、フランス料理のブイヨンや中華料理の湯（たん）のように長時間煮込む方法が代表的です。 一方、花かつおでとる一番だしは、沸騰した湯にかつお節を入れ、火を止めた状態で短時間おくだけで手軽にだしが取れます。 一番だしをとったあとのかつお節を再び火にかけ、10分ほど煮出したものが「二番だし」です。 濃厚な味わいなので、味噌汁やしっかりめの味付けの煮物などに向いています。 |gue| ahm| imw| usg| avz| acx| ryc| nop| pnj| keb| urk| qtq| crw| jhh| fnz| aid| knd| kmx| bhi| pro| swv| nci| voe| dhn| cva| eqg| wks| uur| xsv| iod| zrp| foz| sps| yar| iwy| bme| gmi| rbv| ujx| ofc| zyg| aou| lxn| tyl| tyx| xiq| qai| awr| qwm| plh|