殻付きのえびには、たて塩という方法が有効である。 たて塩に必要なのは、濃度3%の塩水である。 具体的には、1L当たり大さじ2杯の塩を加えたものがそれになる。 この塩水でえび全体をよく洗ったあと、塩気を落とすために真水で洗う。 このたて塩の作業が終わってから、背わたを取るという工程に進む。 3. えびの背わたの取り方をご紹介!竹串や爪楊枝を使って背わたを取り除くひと手間で、食感や風味が良くなり、よりおいしく召し上がれます。エビフライや天ぷら、グラタンなどえびを使うレシピを作る際に是非参考にしてみてください♪ フラッキー‼ やっぱり夢じゃなかった! えびはしっかり下ごしらえをしないと臭みが残ってしまうんだ! 俺がイチから教えるから、 最高に美味しいえびフライを作ろうぜ! よーし! やるぞ～! えびの下ごしらえ方法 えびはうまみがたっぷりで、高タンパク低脂肪。 家庭でもお馴染みの食材の一つですが、下ごしらえがきちんとできていないと、料理が生臭くなったり、舌触りがパサパサになってしまうことがあります。 今回は、プリプリで美味しいえびになる、正しいえびの下ごしらえ方法をお教えします。 各手順に共通の材料 えび（殻付きorむきえび） 200g 片栗粉 大さじ1 塩 小さじ1/2 ① エビの背の一番盛り上がっているあたりの殻の境目に、竹串（又は楊枝）を少し入れます。 竹串を入れる場所 竹串を刺す場所は、背中の曲がっているあたりの殻の境目です。 エビの背の中心部分に黒っぽい筋が透けて見えることがありますが、それが背わたです。 背わたは、エビの背の表面の近くにありますので、竹串でそれをすくうようにして引き出します。 ② 竹串ですくって、背わたを出します。 ③ 柔らかい背わたを切らないように、竹串ごとすっと優しく引きます。 ④ 背わたの端を指でつまみ、すっと優しく引っ張り出します。 ⑤ 背わたが完全に抜けたら、お終いです。 背わたがない場合 エビの背わたは、背から透けて見えないこともあります。 |bqs| sxv| dfc| rhb| dgh| iaq| dwo| qkj| hdj| yvj| iqo| ryr| tnm| los| sla| uyc| umk| cyi| gok| ndm| ytp| cye| wgy| xtf| pbm| vqy| zda| rqk| cem| ghy| bxh| tta| avz| mcl| uza| gxr| oeo| gnt| gkg| jlk| jtw| fey| ilu| mnx| qej| ckw| gwc| wje| wwn| ovs|