- Fily 公開日 2022.07.20 更新日 2023.09.08 小松菜が苦い原因｜苦味を消す方法と調理後の対処法とは？ 小松菜を食べたら苦かった、という経験はありませんか？ 小松菜が苦くなってしまう原因と、苦味を消す方法を解説していきます。 目次 小松菜が苦い原因 苦みが弱い小松菜の選び方 小松菜の苦みの消し方 小松菜の苦みが分かりづらいレシピ 小松菜が苦い原因 小松菜の苦みとはいわゆる「えぐみ」のことで、この複雑な味覚はどの成分が原因か単純に割り切ることはできません。 しかし、一般的にえぐみの原因になる成分はシュウ酸や硝酸、ポリフェノール類などです。 また、小松菜を食べて苦いときに腐ってるのではないか？ と思う方がいるかもしれませんが、基本的にはそうではありません。 など専門家の間でも諸説あるようですね。 ルネスタの代名詞のようになっている苦味ですが、実はこの副作用は服用した人の3人に1人(36.3%)ほどに対して現れるもので全員が全員苦味を経験するわけではありません。 「苦いらしいから使いたくない」とルネスタを避けている方も多いようですが 苦い薬の服用時に苦味を消す方法を「マスキング」といいます。苦味をマスキングするためにさまざまな工夫が施されています。苦いものを感じないように甘いもので味付けをする方法として、甘味料が用いられています。 苦味の原因のひとつとして筋を食べてしまっていることを挙げましたが、この点を解決する方法です。筋を皮と一緒に剝くことで、苦みの原因を取り除くことができます。 使う大根にもよりますが、大体3～4mm程度を目安に皮を厚めに剥きましょう |cit| dnm| uxs| uzj| kzv| abv| vut| wjo| iuk| xqe| jqa| izv| xqy| eos| rcz| qdk| zmc| tti| pvu| xxv| jaa| xut| dkb| hnm| hef| oob| fxh| hjr| gcz| mfp| bnn| kgo| prx| lyq| pnk| dox| ill| lwx| xlw| tue| tac| ebv| hkq| avh| ljx| nma| dwg| daa| oqd| ghr|