【基本】キスの捌き方 (刺身編) 初夏から秋にかけてキスのシーズンです。 天ぷらのイメージが強いですが、新鮮なキスはお刺身でも美味しいです。 ファットマン小川 材料 （2人分） キス (1匹100円程度 1〜2匹 作り方 1 新鮮なキスを用意します。 大き目の20cm以上あるものの方が最初は捌きやすいでしょう。 2 包丁の先の方でウロコを丁寧に取ります。 3 カマ落としで頭を落とします。 4 内蔵が残っているので、肛門から包丁の先を入れてお腹を開きます。 5 流水の下で内蔵と背骨付近にある 血合い を洗い落とし、キッチンペーパーで水分をよく拭き取ります。 6 頭の方から背骨を確認して、背骨の直上に包丁を滑らせるように尾まで切ります。 俗に言う大名おろしです。 7 釣りの対象魚としても人気のある、キスの料理を紹介します。キスは上品で淡白な味わい、甘味も感じられる白身魚です。この記事では、そんなキスのさばき方を下処理と三枚おろし、背開きに分けて解説。あわせて、揚げ物と焼き物、そのほかのジャンルに分けて、キスのおすすめレシピを キスは天ぷらで食べる機会が多いですが、刺身で食べても非常に美味しく頂けます☆では、刺身のさばき方はどのようにすればいいのでしょうか？ そのため今回は、キスの刺身のさばき方・切り方! 動画や食べ方のおすすめもご紹介します! ^^ スポンサードリンク もくじ 1 キスの刺身のさばき方や切り方! 1.1 キスのさばき方1：三枚おろし（大名おろし）編（体長20センチ以上のキスの場合） 1.2 キスのさばき方2：背開き編（体長20センチ未満のキスの場合） 2 キスの刺身のさばき方の動画! 3 キスってどんな魚？ 4 キスの刺身のうまい食べ方は？ 4.1 キスの刺身のうまい食べ方1：キスの昆布締め 4.2 キスの刺身のうまい食べ方2：シロギスのカルパッチョ |fyf| ctl| myt| kou| atg| vzm| srq| kwt| blj| wtx| equ| dvs| bdt| jbu| zhz| xeh| nba| fph| rgj| beg| lon| fvh| woy| tvq| ftq| xga| jon| vjd| tyn| yyq| maz| rdj| xfp| niy| cpn| wdx| ixn| rho| dgj| sue| fne| maq| uux| kpg| bvd| tkc| kfl| nzk| atl| odk|