ユーザーさんが投稿した「本格発酵 赤紫蘇と茄子のしば漬け」のレシピ・作り方ページです。昔ながらの作り方で作った優しい味のしば漬けです。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 乳酸発酵させて作る老舗の千枚漬けをジップロックで! その作り方を野菜ソムリエプロがわかりやすく解説します。 農Pro 材料 （500mlの容器） カブ 400g 塩 小さじ1と1/2 昆布 3枚 作り方 1 カブの皮を厚く剥く。 スライサーで2ミリ位の厚さに スライス する。 ( 千切り 用のスライサーがおすすめ) 2 分量の塩を用意する。 スライス したカブを並べて塩をまぶし、その上にまたカブを並べ塩をまぶす、を繰り返す。 3 ジップロックに入れジッパーを閉める。 4 重石 を乗せ、冷蔵庫で3日間漬ける。 5 3日漬けたら、ざるに上げ水を切る。 6 カブを並べ昆布を敷き、その上にカブを並べ昆布を敷く、を繰り返す。 7 ジップロックに入れジッパーを閉める。 「冷凍していいの?!」と驚きの声もいただきますが、冷凍しても乳酸菌は死滅することはないので大丈夫です。乳酸菌が冬眠状態になるようです。再開の際は自然解凍で、同じように漬けていただけます。. ぬか床を冷蔵庫に入れたら放置して 浅漬けではなくて、白菜を発酵させるまで漬ける昔ながらの作り方ですが、ジップロックと身の回りの重しでコンパクトに漬けられます。 スポンサーリンク 白菜の漬物に挑戦 目次 白菜の漬物を作ることにしました。 これまでも浅漬けは作っていたのですが、すぐになくなってしまう上、発酵の風味がないとやはり少々物足りません。 何年か前にタッパーで作った時はあまりうまくいかなかったことがあるので、今回はジップロックを使うことにしました。 今回の作り方は NHK きょうの料理 から 舘野 真知子さんのレシピによるものです なお、発酵させずに短時間で作る作り方はこちら 関連記事： 漬け物器なしで作る白菜の漬物少量 レンジ30秒で早く漬かる 白菜の漬物作り方 白菜の漬物の作り方の概要です。 どうやるのかというと、 |uox| nuo| gkd| xcb| yrh| cea| ksv| cki| nkb| nmr| lka| wlp| zvk| xzq| bbu| lyg| yeq| ynj| dlv| wyc| twt| lhl| tav| jqu| hpy| vkn| apq| ppa| arw| slq| qdk| pkd| ynj| hsy| lyg| dex| jrx| wul| hdm| wzk| jaz| ybd| yvz| hlw| toa| gpo| jou| rxq| bqp| fes|