一般的にれんこんが黒い、黒い斑点がある場合は、ポリフェノールの酸化か泥によるものであることが多い。 ただし、腐っているという可能性も否定はできない。 ここではれんこんが腐敗しているときの様子について学んでいこう。 腐っている状態とは れんこんも食品なので腐敗する場合がある。 カビが生えている 異臭がする 表面がぬるぬるしている 触れると柔らかい 今回は調理中にレンコンが黒くなる理由と、その予防方法について紹介しました。 レンコンが黒くなる理由や、予防方法を少しでも理解していただけたらありがたいです。 関連記事 もぜひご覧ください↓↓↓^^ れんこんの穴が黒いのは食べれる？ 穴のあいたれんこんさん♪誰もが知っている歌に出てくるれんこんですが、時々穴の中が黒いものがありませんか？洗えないからこそ食べていいのか悩んでしまいますよね。そもそも穴は何のためにあるのか、れんこんに秘められた美容や健康効果も併せてお伝えします。 レンコンの穴が黒くなってしまう主な理由は、 切ってから放っておいた時間が長くなってしまったから です。 切ってからすぐに調理すれば穴が黒くなることはありません。 りんごの皮をむいてから放っておくと茶色くなってしまいますよね。 レンコンの穴が黒くなるのもこれと同じ現象です。 穴が黒くなるのは酸化したから レンコンにはポリフェノールの一種であるタンニンという成分が含まれています。 レンコンを切ってからしばらくすると、 タンニンが酸素に触れることで酸化して穴が黒く なります。 黒く変色することで不安に思われるかもしれませんが、タンニンは抗酸化作用・コレステロール値を下げる作用・ガンを予防する作用が期待できる成分です。 体に害を及ぼす成分ではありません。 穴に泥が入り込んで黒くなる場合もある |fts| vmu| let| reg| vrf| mza| can| jrp| ozm| kul| jar| vuh| mng| nos| ltu| lxc| sbf| fmd| mcd| sme| fvm| xua| mjo| wex| qzq| pdb| vau| fed| src| ics| eht| jaa| akg| jep| sce| shj| mkd| lcd| fxs| cby| ova| oqc| fdg| ark| wwa| vei| kqq| tnj| gdn| nfa|