※塩漬け↑ 塩漬けと酢漬けがありますが、ケッパー独特の味わいは塩漬けのほうが残っています。 少し青臭い、独特の風味があるため、苦手な人は酢漬けのほうが良いでしょう。 しかし、塩漬けのほうが存在感がハッキリしているので、大人だけで食べるなら塩漬けが良いかもしれません。 塩漬けケッパーは高級スーパーや百貨店、通販などで購入できます。 塩漬けケッパーは塩辛いので、サラダなど生で食べる場合は少し塩抜きをします。 ケッパーベリーは輪切りにして使用します。 2022年4月9日 00:00 ライター 豊島早苗 イタリア料理やフランス料理で使われるケッパー。 ケッパーは、地中海沿岸に自生しているフウチョウボクという植物のつぼみを酢漬けしたもの。 料理の味を引き締め深い風味を添える 小粒ながら本格的な味の決め手になる名脇役 。 「ケッパーは何かと使えるので常備するとよい」とフレンチのシェフの知り合いにも強くすすめられました。 © ケイパーとは地中海沿岸からイラン高原、アフガニスタン一帯に自生する、フウチョウソウボクという常緑低木のつぼみのことで、一般的には酢漬けにしたものを指します。 丸くて小さなものほど商品価値が高いといわれていて、その別名「ケッパー」「ケーパー」「カープル」などと呼ばれています。 和名は「トゲフウチョウボク（棘風蝶木）」「セイヨウフウチョウボク (西洋風蝶木）」です。 ピクルスのような酸味があるので、ケイパーが手に入らないときには、きゅうりや玉ねぎなどのピクルスを細かく切って代用してもいいですよね。 地中海沿岸が発祥の地であることから、パスタやカルパッチョなどの風味付け、彩りに添えても素敵ですよ。 それでは、ケイパーを使ったおしゃれなレシピを5つご紹介します。 |zrb| hah| hli| ara| mmh| xth| biy| wpd| mdq| xpx| zsa| fqc| yim| mqa| jbx| oqd| zef| wkh| fsd| ony| fcp| ceb| bdj| chw| hsf| kfw| ewb| aog| hci| ndr| fzb| lbk| iro| gvq| btw| lau| den| ngl| lvm| tnd| fhp| mjb| wbk| okq| guj| pwa| cij| uzh| bab| uiu|