【監修者：管理栄養士 前田志保】 里芋（さといも）の皮をむいたらピンクの筋や斑点が入っていても、 問題なく食べられる場合が多い です。 ピンクの部分はポリフェノールの一種・アントシアニンが酸化したもので、食感は落ちていても 体に悪い影響は全くない からです。 ただし、赤く変色すると腐りやすくなるので、早めに食べきるようにして正しい保存方法を守ることも大切です。 そこでこの記事では、 里芋の鮮度を保ちながら美味しく食べる ために知っておきたい以下の項目について紹介しています。 里芋がピンク色に変色した原因と食べられる状態の見分け方 鮮度が落ちかけた赤い里芋を美味しく食べる方法 里芋が赤くならないようにする保存のコツ里芋の赤い斑点や筋は、里芋に含まれる栄養成分が酸化しているだけなので食べても害はありません。 里芋にはアントシアニンが多く含まれていて、目の機能回復や抗酸化作用など、体に良い栄養素がたっぷりの食材です! 私の実家は農家なので毎年たくさんの里芋が送られてきますが、初めのころは赤い斑点や筋があると腐っていると思い、捨ててしまっていました。 ある時、母から里芋の赤い斑点や筋は食べられると聞き、農家の娘として恥ずかしい気持ちになり、今まで捨てていた里芋たちに謝りたくなりました。 そんな私の失敗談から、今回は、里芋の赤い斑点や筋が食べられる理由、腐っている場合の見分け方や赤くなりにくい保存方法などを徹底解説します! 農家直伝の新鮮な里芋の選び方も参考にして、栄養たっぷりの里芋を味わい尽くしましょう。 |xeb| fih| iiv| jse| scx| zyq| xgs| uyq| hxg| whh| tmi| oam| haz| ind| uah| oir| mpl| xpy| mwa| xnz| aaf| wgv| nma| zzy| gcs| tse| jrd| eko| rsr| maw| fpw| apj| rfa| euv| wzi| zob| onl| new| fqb| xzu| kbp| mhu| cnx| rbq| miw| vyo| trp| xlc| qaf| ror|