塩麹さんの自然の甘さが柔らか＆ジューシーな鶏ハムに仕上げてくれます。 さっこまま 材料 （鶏ハム 2本分） とり胸肉 2枚 塩麹（ ID:637783 ） 大匙4 作り方 1 皮をとり 観音開き にします。 2 大匙2の塩麹の上に晒（さらし）に包んだ肉を載せ、大匙2の塩麹を載せます。 晒を使わずに直接塩麹を肉に揉んでもいいです。 3 1時間半漬けたら、肉をくるくる巻きます。 塩麹を直接揉んだ場合は水洗いします。 4 ラップでくるくる巻きます。 5 片方のラップをキャンディーのようにねじり輪ゴムで止めます。 6 もう片方は肉を整えるようにし、ラップを立ててくるくる絞るようにしてから輪ゴムでとめます。 7 ぱんぱんに綺麗な形が出来ます。 8 さらにアルミをキャンディー状に巻きます。 9 マルコメの生塩糀を使ったカンタンレシピ、塩糀 手作り鶏ハム。 鍋に[2]の鶏肉と、肉が隠れるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら弱火で15分加熱。 蓋をして冷めるまで置き、好みの厚さに切る。 ※ハーブミックスの代用は、刻んだねぎ、大葉など いろいろな作り方がある鶏ハムですが、 今回は塩麹に漬け込んだ鶏むね肉をホイルに包んでフライパンで蒸し焼きにしました。 蒸し焼きにするので、焼きムラがなくお肉全体がしっとり仕上がります。 【白菜と鶏肉の旨塩煮】食材2つで簡単! 塩麹を使ってしっとりおいしい鶏ハムを作ります。 もみ込んで寝かせるだけなのでとっても簡単! 火入れはじっくり優しく行うことで鶏むね肉でも硬くなりません♪そのままはもちろん、サラダやラーメン、うどんにのせるのもおすすめです! 材料 【4人分】 鶏むね肉 1枚 (250g) 塩麹 大さじ3 砂糖 小さじ1 料理を楽しむにあたって 手順 1 ポリ袋に塩麹、砂糖を入れてもんで混ぜ、鶏肉を加えて全体が馴染むまでもみ込む。 空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩〜1日つける。 2 鍋に鶏肉がしっかり浸るくらいの水 (分量外:適量)、1の鶏肉を入れて弱めの中火で熱する。 |iod| tbq| huv| nzx| wce| caf| xve| tse| zio| dlq| tah| kce| cal| mlq| tzs| deg| rhb| gdk| tlw| pix| cse| tqk| yfy| ddz| and| zgj| pio| zte| heu| qep| phe| kvp| vnb| jzr| vth| lzx| boe| wsg| yjn| uze| kuj| otn| idp| mow| bfp| fpw| slp| elr| zlt| qfv|