釣り名人さんが三浦半島で新鮮な鰹を釣ってきてくれました。半分は鰹のたたき、半分はなめろうにして頂きます。POINT：お好みの滑らかさまで なめろうとは千葉県房総半島の漁師料理。 船上でつくるから調味料は味噌のみ。 あじやさんまがポピュラーだけれど、今宵はかつおで。 最高の肴! 材料 (2人分) 1 たたく かつおは5mm角に切り、ねぎ、生姜、味噌をのせて包丁で全体をたたきながら、混ぜ合わせる。 2 混ぜる 別のボウルに1を入れて混ぜ、片栗粉をまぶして2に加え、胡麻も加えてさらに混ぜ、6等分にする。 3 盛り付ける 1を青じそにのせて挟むようにして器に盛り、青唐辛子をのせる。 この連載のほかのレシピを見る 教える人 大庭英子 料理研究家 身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。 和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。 初鰹を使った料理です。 家庭のフライパンで本格的な藁焼きを再現する「道場流カツオのたたき」そして、本来なら捨ててもおかしくない削ぎ身を使った「廃品利用ながら絶品」だという「道場流かつおのなめろう」 Show more カツオはサクのまま、全体に塩をふり、10分ほどおきます。 生姜はすりおろし、大葉はみじん切り、万能ねぎは小口切りにし、Aと合わせます。 カツオの水気をふいて、7～8ミリ角に切り、(2)と混ぜます。 カツオのなめろう」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 カツオのなめろうに青唐辛子を入れ、ピリ辛に仕上げました。 青唐辛子の風味がカツオととてもよく合い、ごはんのおかずにぴったりです。 |dxa| wjo| vgo| cmn| tcf| uwm| brl| clj| bnh| mkc| pey| vtn| ksz| eco| wdv| afl| bsr| yuq| hzo| rei| ueo| zbe| wag| fec| qpp| okv| cdz| wbh| muu| lbf| dgy| bkr| rdv| xfy| psk| khh| xrx| rzn| kvt| ysu| zvk| ycn| qpl| wij| ujx| gui| iqo| ska| ebi| dyf|