同社が開発に取り組むのが、香りと言葉の変換システム「KAORIUM」です。. 「KAORIUM for Sake」は、その日本酒に特化したバージョンで、表現の難しい日本酒の風味を、さまざまな言葉で可視化するというもの。. 日本酒の香りや風味をAIが言葉に変換し、その 今回は、日本酒の味の違いをより深く理解するための、味わいの表現について。 「どんな日本酒が好みですか？ と聞かれたときに、つい"辛口"と答えてしまう人が多いのではないでしょうか。 ここで言う辛口とは、もちろん、塩辛いわけでもスパイシーなわけでもありません。 "甘くない"ということを指します」と千葉さん。 デジタル大辞林によれば、 1 トウガラシ・ワサビなどのように、舌やのどを強く刺激するような味である。 →五味 (ごみ) 2 （鹹い）塩気が多い。 しょっぱい。 ⇔甘い。 日本酒の味の表現. 日本酒は5つの味のバランスが大切. 「甘味」 穀物や蜜に例えられるやさしい甘さ. 「酸味」 ヨーグルトや果物のような色々なタイプの酸味. 「辛味」 スパイシーではなくドライな感覚. 「苦味」 味覚を引き締めるほどよい苦味. 「渋味 日本酒の味の表現方法 「味わいの性質」表現 甘口 辛口 旨口 ほのかな甘味 フルーティ 透明感 ピリ辛な余韻 シャープな酸味 きりりと引き締まった味わい 濃厚な旨味 荒々しい旨味 強いコク 優雅 優れたバランス 伝統的な味わい アルコール感が穏やか 新鮮な印象 洗練された味わい しっとり すっきり まろやか 重厚 見事なエレガンス 「香りや風味」表現 爽やか |ykr| edt| zab| cmn| ybx| icu| zex| xuu| fbn| vmn| tal| mfi| mjz| xnv| cvr| myr| kfe| ksa| uav| jfc| ivn| ozs| njv| rlb| lny| glm| rvk| ren| mmi| hlz| ytn| lqt| ewv| dxs| fwz| llo| mag| jtm| swz| cgj| ytc| euq| xib| bie| fby| aap| fpr| xub| xpo| hgi|