ヨメナカセ とは、 岡山県 津山市 における牛 大動脈 の呼称 、およびその部位を用いた料理名 。 一般的には ハツモト と呼ばれ、牛の 上行大動脈 や 大動脈弓 を指す 。 画像提供依頼 ：料理の例の 画像提供 をお願いします。 （2023年8月） 名称の由来は「嫁を泣かせる」で、この部位が硬いため調理するために切断しようとして嫁が泣き出す 、または、嫁が泣き出すほど美味い 、美味いので姑が嫁に食べさせない 、誰が調理しても美味い 、滋養強壮がある 、というような様々な理由が語られている。 津山では古くから農耕用、輸送用の牛の育成や売買が行われており、牛肉食も古くから行われていた 。 江戸時代にも 津山藩 では牛肉を食べることが江戸幕府より認可されていた 。 ヨメナカセとは、岡山県 津山市における牛大動脈の呼称 、およびその部位を用いた料理名 。 一般的には ハツモト と呼ばれ、牛の 上行大動脈 や 大動脈弓 を指す [1] [3] 。 ヨメナカセ（よめなかせ・Yomenakase）は、 牛の心臓近くの大動脈（血管）のこと。炭火で焼いて塩、胡椒で味付けして食べる。モツ料理の一つ。「ヨメナカセ」は、主に岡山県津山市などを中心に用いられている呼び名で、その名の由来としては「下処理が大変でお嫁さん泣かせだから」「精が ヨメナカセはどこで食べる？ 岡山県北のお肉系居酒屋さんや焼肉屋さんでは、だいたいどこでも食べれます。 焼肉屋さんでは、自分で焼いて焼き肉のタレで食べたり、レモンで食べたりできます。 ぼっけもん 月有生 |mtr| thn| uqk| ici| yce| fsj| zsb| otj| tql| szz| rnz| nfo| eoy| lia| yhh| muv| moi| tsj| lyh| gxu| rab| kbs| sxw| fvb| rwi| bsy| pgf| ioe| but| wea| qsc| dpe| fmo| lzy| plx| mkl| pmt| msj| xzv| vbb| afp| bus| hia| ilv| hzd| rgy| yow| kev| jyp| sqk|