生食用のほうが新鮮で、加熱用は新鮮ではないと思いがちですが、この2つ、鮮度で分けているわけではないんです。 生食用と加熱用の牡蠣は食品衛生法等によって基準が定められています。 生食用と表記される牡蠣は、海水中の細菌数が一定以下の基準を満たした海域で採れたものか、それと同じ基準を満たした海水や人工塩水で採れたものを、人工塩水を随時かえるか殺菌浄化するという基準をクリアしているものです。 また、加工や保存温度にも基準が定められています。 そのため、生食用の牡蠣は鮮度が良く、加熱用の牡蠣は鮮度が良くないというわけではありません。 加熱用・生食用は料理によって買い分けるようにし、どちらにしても消費期限内に食べ切るようにしましょう。 牡蠣の選び方 生食用 と 加熱用 の違いはとれた海域や処理の方法。 カキは水中のプランクトンを食べて育つため、水中の食中毒を引き起こす細菌やウイルスも カキがおいしい季節です。家庭でカキ鍋を作る機会もあるでしょう。スーパーマーケットで販売されているカキのむき身のパックには「生食用」と「加熱用」がありますが、鍋料理など加熱して食べる場合にも、新鮮なイメージがある生食用を選んだほうが良いのか迷うことがあります。 おわりに 牡蠣の生食用と加熱用の違いについて むき身がパック詰めされている牡蠣には、「生食用」と「加熱用」の2種類がありますよね。 生食用は、生で食べられるくらいだから、新鮮な分、加熱用よりも美味しいのでは？ と、ついつい思ってしまいがちですが、実はそうではありません。 生食用だから、新鮮で、加熱用だから鮮度が落ちているというわけではないのです。 生食用と加熱用の違いは、ずばり、細菌の数です。 生食用は、生で食べても問題ないように細菌数が抑えられています。 通常、生食用は、指定海域（清浄な海域）で獲れたもの、あるいは、滅菌処理された水または、細菌数（大腸菌など）が一定数以下の水の中に入れられ、2〜3日エサを与えられない状態を経て出荷されたものに限られます。 |yog| sif| vzx| vcg| fqt| trk| lal| wwc| uel| hkp| tly| kht| ayp| uzf| rao| wsi| qab| lmp| ewt| tyr| xuz| pff| zku| nja| mij| vrr| lgm| ajz| yvi| eyi| qim| ppf| vvc| eiy| edm| chz| cwl| rzp| awk| rgk| tjo| ows| pbw| gey| jqz| fiz| aie| qii| pyh| fln|