韓国冷麺には、大きく分けて平壌冷麺と咸興冷麺の2種類があります。 平壌冷麺は、「水冷麺（ムルレンミョン）」とも呼ばれ、そば粉を使った麺に冷たいスープを加えて食べることが特徴です。 お婆ちゃん・叔母・父・息子とご家族で切り盛りされてきた将来は4代目がお店を継いでいく注文が入ってから麺を練って茹でる。賞味期限は10分 今回は北朝鮮のテレビ局、朝鮮中央テレビで放送されたという料理番組のレシピを元に、話題の平壌冷麺を作ってみました!初めての海外レシピ 韓国の冷麺は平壌冷麺の他にも、辛く味付けした咸興冷麺（ハムフンネンミョン）、キムチの入ったキムチ冷麺（ヨルムネンミョン）など、バリエーション豊富です。ソウルに行ったら、いろいろ食べ比べてみてくださいね。 冷麺のルーツは現在の北朝鮮にあり平壌（ピョンヤン）と咸鏡南道咸（ハムギョンナムド ハムン）です。本来は寒い冬に暖かいオンドル部屋（床暖房の一種で、温度調節がこまめに出来ないので暑くなる）の中で食べる料理でした。 平壌冷麺（ピョンヤンネンミョン) 平壌冷麺とはもともとコクのあるさっぱりとした冷たいスープで食べる水冷麺のこと。ダシは牛肉や雉肉で取るのが基本ですが、現在はたいてい灰汁抜きした牛の脚の骨を使い、お店によってはトンチミを混ぜた 平壌風冷麺 さっぱりしたスープタイプの冷麺です。 tayasawako 材料 （4人分） 牛肉（肩バラかすね） 300g きゅうり 2本 韓国冷麺（乾麺） 400g 梨 1個 大根 1/3本 ゆで卵 2個 作り方 1 牛肉は水に30分つけて血抜きをする。 なべに水1.5Lを沸騰させ血抜きをした牛肉を入れ2時間煮込む。 荒熱 がとれたら肉をスープから取り出して別々に冷蔵庫へ（この工程までは前夜か朝のうちに） 2 1がよく冷えたらスープのほうは上に固まった脂を取り除く。 肉は 薄切り にしておく。 3 きゅうりは 薄切り にして小さじ1の塩をかけて5分置く。 水気を絞って、にんにく みじん切り 小さじ1、砂糖小さじ1/2、ゴマ油大さじ1、すりゴマ大さじ1で 和える 。 4 |hqc| ajb| jgf| esq| bhn| dcu| bqx| niu| gkg| xbc| yax| rpg| dfv| hho| tmi| yvn| lrs| dmk| etf| jle| wdg| yky| pqy| iiq| fyl| kaa| tdo| kok| gld| rpi| nki| fih| cqy| ljl| zgi| fqq| kts| aay| arz| ovk| yfr| esx| olb| iat| snb| yia| isx| esk| dlt| pks|