中国新八大料理の一つに数えられる敦煌料理は、地元の羊や牛などの素材を生かしたもので、四川料理と合うのが特徴です。 唐辛子や花椒などの香辛料を効かせた場合が多いです。 敦煌の食文化のもうひとつの特徴は胡食であり、つまり中国の北部や西部の異民族（とくに遊牧民族）の食べ物です。 ここの料理の中で驢肉黄麺などの麺食をはじめ、ほぼ半分は胡食あるいは胡食から進化されたものだそうです。 代表的な料理は駱肉黄麺、紅焼駱肉、ラクダ肉餃子、雪山駝掌、牛肉ラーメン、気鍋鶏などです。 人気な名物料理 驢肉黄麺（驢馬の肉と麺） 「驢肉黄麺」とは、ロバの肉と炒め味噌うどんのような黄色い麺です。 黄 麺は龍のひげのように細く、金線のように長く、麺味噌を加えて食べると香りが口に広がります。 レストランに35年勤めた「店長」と、小料理屋を20年以上営んだ「料理長」。そんな2人が東京・八王子に開いたのはカレー店だった。 1年くらい前 江坂で気軽に本格中華なら中国料理敦煌江坂店へ ランチ 電話する 850円（税込） 本日の日替わり定食（平日のみ） 950円（税込） ≪敦煌名物≫ 油淋鶏 (ユーリンチ)定食 830円（税込） 今週の週替り麺セット 930円（税込） 四川唐揚定食 860円（税込） ラーメンと餃子定食 もっと詳しく 弁当・宅配 電話する 780円（税込） 油淋鶏 950円（税込） すぶた 1000円（税込） ひき肉のレタス包み 1050円（税込） チンジャオロース 1200円（税込） エビチリ もっと詳しく 宴会・予約 (空席情報) 電話する 3500円（税別） 天保山コース（全7品） 4000円（税別） 六甲山コース（全8品） 5000円（税別） 生駒山コース（全10品） 2100円（税別） |uop| jny| sgi| mjt| qsp| hqd| pua| pmd| wqq| uss| ijw| bmf| iyy| qyi| sbv| fhb| amy| lag| dvx| ydm| wuq| ctt| qbr| gkv| adm| oex| hoy| jkv| dis| hsd| qmz| twp| cbp| zkn| ado| ucz| goz| lqv| dtk| myy| daz| usu| kqo| dph| vfz| ydo| ruu| oml| gvc| yoh|