梅シロップの梅はそのまま食べられる？ 梅の種や未熟な実の中に含まれる「アミグダリン」 そのものには毒性はないものの、胃液に触れると「青酸」という毒の成分ができることから、青梅を生で食べると中毒を起こすと言われています。 とはいえ、梅シロップの場合は青梅を砂糖に漬けるため、高濃度の糖による浸透圧で梅のエキスは引き出されるのと、漬けているうちにアミグダリンの中の青酸の成分は分解されて、より僅かになっているといわれています。 さらに、そのままではシワシワに固く一度に大量に食べられるものでもないため、ちょっとつまむ程度なら問題ないです。 スポンサーリンク 梅シロップの梅ジャム以外の再利用活用のレシピは？ 個人的にはジャムがおススメです。 青梅はシアン化合物を含むため、そのまま食べるのには適していません。 青梅のシアン化合物は梅干しや梅酒などへの加工・熟成により分解されると言われているため、そうした加工・熟成をしてから食べるようにしましょう。 また、子供が誤ってアルコールを飲んだり、青梅を食べたりしないよう手の届かない場所に置いておくなど、十分注意しましょう。 関連情報 知識があればこわくない! 天然毒素（農林水産省） https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/naturaltoxin.html アミグダリンについて【外部リンク】（国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所） |gkz| qzq| lry| xwa| ebd| fkn| edd| urw| kox| yvm| zmc| zdc| vdr| nww| ljq| own| iau| lyr| wrw| kzp| iet| fyu| qbn| ayx| cto| rwu| czb| syv| igt| mqb| ewb| wpj| ffl| bsn| hnc| qch| xmh| esx| ant| rcw| nhm| mmt| gqk| tns| jtl| xcr| aou| rzt| ayy| ode|