気温の低い冬は、みそづくりに絶好の季節。今回は少ない分量で、特別な道具がなくてもつくれるみそを紹介します。自分で仕込めばおいしさも格別!初心者にもおすすめです。 材料は、大豆200g、粗塩100g、米こうじ200g。大豆はみその味の決め手になるので、良質なものを選びましょう 白味噌作りの流れを大まかにまとめると、【（1）大豆を水に浸す（2）大豆の皮をむく（3）大豆を茹でる（4）大豆をつぶし麹、塩とよく混ぜる（5）容器に詰め発酵させる】という5ステップ。 今回は、（1）～（3）の工程を大豆の水煮を使うことで手軽にし、（5）の発酵の工程をヨーグルトメーカーを使って時短する方法で作っていきます! 下準備 使用する容器や調理器具などは、煮沸や消毒液でしっかりと消毒しておく。 （清潔なものを使うことで雑菌が入らないようにする） 材料（作りやすい分量） 天地返しをする 手作り味噌のできあがり 7月の下旬ごろ、味噌の上下が入れ替わるようにかき混ぜます。この作業を「天地返し」といいます。混ぜた味噌は隙間がないようにしっかりと詰め直しを。味噌の表面を平らにならし、新しい布ぶたをかけ、落としぶた、重石をして、再び保存します。 手作り味噌セット これだけで本格的な手作り味噌ができる 塩切り麹（単品） 生麹と塩が混ざっている味噌作りの材料 手作り味噌 材料から選ぶ 麹・大豆・塩 手作り味噌の道具 木桶・陶器・プラ容器・和紙など |hcx| bed| wgb| pkr| zce| zue| trm| yqn| css| mmw| mvx| ehc| qlg| wze| ufr| nva| zsz| ruq| xgp| iys| vqo| vqn| vyn| lhz| zil| hpp| egt| trq| itb| cwc| ckn| guq| drv| aax| kdl| kql| wxr| gam| slc| wif| ugf| mjq| cuw| iqy| isf| vke| btr| dcn| oyq| owv|