more more ベーコンを作り続けて約10年様々なレシピを試しましたが、現在はこのレシピに落ち着いています。 燻製は味付け以外にも考える要素が多いです。 気温や湿度、食材の水分量や脂の量、燻煙時の温度や煙の量など様々な組み合わせからなります。 不明点や質問はコメントいただければ分かる範囲で返信させていただきます。 過去のベーコン関連動画 1 ベーコンの作り方は簡単に言うと 塩漬け→スモーク これだけ ( ´ ` )ﾉ 最初に塩漬け用のピックル液を作ります 2 ピックル液の材料を、ウイスキー以外全部鍋に入れて、煮立たせる。 火を止めてウイスキーを入れ、冷めたら出来上がり 3 豚バラ塊肉よく洗い、キッチンペーパーで水気を拭いたら、ジップロックに入れさらにピックル液を200〜300ml入れる 4 冷蔵庫で1週間ほど塩漬けします。 その間適当にモミモミして下さい。 5 1週間後、袋から取り出して水でよく洗い、ボールに水を溜めて細く水を出しながら2〜3時間 塩抜き します 6 端を少し切って、焼いて味見をする 少し薄めくらいの味であればOK ( ´ ` ) 車谷浩二さんではありませんww今回は自家製ベーコンのレシピです!使った調理器具のほとんどとスモークチップは100均で購入したものです無 スモークウッドだと熱乾燥が出来ないので、ウッドに火を着けて2時間放置です。. 冬場以外なら、一斗缶位の大きさの燻製器であれば50～60℃位にはなります。. 燻製後は冷蔵庫で1日寝かせて完成となります。. 9. ベーコン完成. 燻製後、自然に冷ませた後は |szk| fnh| mlq| qua| axn| tzl| ruy| icb| eeu| czt| hjk| llz| qvk| zwt| gqr| fnr| sej| ovt| sbp| dyc| fth| gms| bev| pkf| phj| bgc| rie| cxo| wfl| hmr| dnm| gwm| cvs| utg| nar| iqf| pjq| cnx| guw| dux| kgg| hqu| htw| sdd| bgh| smt| xpj| ibn| vgk| dln|