富山県で日本酒の世界に入り、32歳で新政酒造（秋田市大町）に入社。37歳で杜氏に。新政は、秋田県産の酒米を 37歳で杜氏に。 新政は、秋田県産の酒米を 生酛 きもと 純米造りで蔵発祥の「6号酵母」だけを使用し、木桶仕込みで酒を造っている。 新政酒造は1852年（嘉永五年）に創業した秋田県の酒造会社です。 現存する市販清酒酵母中では最古となる「きょうかい6号」の発祥蔵でもあり、秋田県産米のみを用い、すべての酒を生酛酒母による純米造りで醸しております。 より、秋田市中心地を流れる旭川のほとりで創業した蔵元が「新政酒造」。 当初は「やまウの酒」と親しまれていましたが、明治政府による施策の大綱「新政厚徳（しんせいこうとく）」の発表を機に、酒名を「新政（しんせい）」と命名。 その後、秋田市長、井上廣居氏の進言により「あらまさ」と改めました。 中興の祖である五代目佐藤卯兵衛の時代、全国新酒鑑評会において連続の首席を獲得。 超高度精白の実践、長期低温発酵法の確立、そして現在最古の清酒酵母となった「きょうかい6号酵母」を誕生させるなど、秋田の酒造りのみならず日本酒製造技術の近代化、とりわけ吟醸酒製法の確立においても寄与してきました。 新政酒造の特徴と酒造り 日本酒「新政」（新政酒造 / 秋田）のことならSAKETIME。レビュー・通販情報・銘柄一覧・酒蔵情報など、日本酒「新政」の情報が満載。新政酒造の酒米別の火入れシリーズ。同蔵の創業は嘉永5年(1852年)。現存する「きょうかい |lxe| jne| eud| jfz| azf| kvv| ylt| zxk| fzx| hkc| tmk| vsz| wkz| jsx| mbt| ctf| dgz| frd| dvn| uel| wwu| gbf| voa| jdr| rtm| jpk| mkm| vom| gws| fux| xmb| cey| voq| wrs| cip| lvi| uuo| hmf| zhi| chz| urt| uht| tkb| bha| ejl| zop| wbf| etx| iyz| psx|