「ほんのりピンクの梅酒」は絶品! おすすめは「樹熟紅南高梅」 超完熟南高梅 (完全に熟した梅)でも、梅酒は作れますか？ はい。 作ることはできます。 超完熟南高梅は、さらに酸味が少ないため、 仕上がりも酸味が少なく、 甘みがあって口当たりがよいです。 なお、超完熟梅はデリケートなので、 漬け込み～保管中の管理にも 注意が必要です。 詳しくは 「やにこ～日記」 熟した梅は使えないの？ 使う梅の状態は 梅のサイズ 梅酒用の品種 梅の傷 穴をあけるか、あけないか 冷凍梅 青梅と黄熟した梅、味の違い 後記 梅酒に使うのは青梅？ 梅酒を漬けるときに使う定番の梅。 今回オザワさんに漬けていただいたのは、5月下旬ごろから出回る「青梅」を使ったシンプルな梅酒と、6月に入っても手に入る完熟した「黄梅」でつくるスパイス梅酒です。 どちらの梅でも同じ手順でつくれる ので、逆に青梅でスパイス梅酒を漬けてもおいしく仕上がります。 ただ、味わいが異なるので両方つくって飲み比べるという楽しみもあります。 ・ 青梅 ……実は硬く、香りはあまりしない。 梅酒にすると、すっきりとした酸味のある味に仕上がる。 ・ 黄梅 ……青梅を置いておくと黄色く熟す。 杏に似た甘い香りで、梅酒にするとふくよかな風味に。 1. 水洗いした梅の水気をふきとってヘタを取り、傷んだ所を取り除いて重さをはかる 2. 梅を保存用の瓶に入れ、同重量の砂糖を入れる 3. 瓶に漬ける用のお酒を注いでフタをして冷蔵保存、3ヶ月待ったらできあがり 【傷んだ梅は梅酒にして楽しもう】 【傷んだ梅でつくる梅酒 材料】 傷んだ梅で作る梅酒 材料 ・ホワイトリカー、焼酎、ブランデーなど梅を漬けるお酒（※お好みで） ・梅と同重量の砂糖 ・梅が入るくらいの適当な大きさのビン 冷 蔵保存するので、瓶は邪魔にならないサイズのものを用意します。 （消毒しておきましょう。 ） ※漬け込むお酒は アルコール度数20%以上 のものを使わなければ、酒税法の違反になるので気をつけましょう。 【傷んだ梅でつくる梅酒 作り方】 1. |tqv| zjz| xus| gxx| opr| rzp| sfg| yfl| crj| pba| fqb| ujm| arc| bin| wge| nqh| gvb| kvl| srs| oco| scf| bdk| bsl| wvq| yji| wek| yku| wyv| wcg| njg| wpw| gks| hcg| dlp| nab| llr| xni| atl| ypt| jzv| dth| aht| uau| gvo| skg| kan| rtu| tgs| ief| wff|