伝統野菜について～遺伝資源の保存も～. 元農林水産省野菜試験場育種部. 野菜と文化のフォーラム理事 芦澤 正和. 1．遺伝資源としての伝統野菜. 経済の発展にともない、都市に人口が集中し、そこに生鮮食料を安定的に供給することが必須となってきた 伝統野菜はやがて地域経済の担い手の一つとして見直され、直販のみでなく、道の駅、ふるさとの店、通信販売など様々な形で、農家・農協・地方機関などを含めて進行が図られている。 そのため品種としての齋一性を失っていたものの、原種改良・採種なども試みられ、各地で成功し始めている。 京野菜、加賀野菜、浪速の野菜、福井の野菜、信州の野菜、長岡野菜、会津野菜などはその例である。 これに習って各地でそれぞれの伝統野菜の復活・振興が試みられている。 しかし、伝統野菜・地方品種は、それぞれ特定の地域の環境とそれを元にして生まれた特性、それを知った上での独特の栽培技能、そして独特の風味と、それを生かす調理・加工法が一体となって初めて伝統野菜でありうる。 伝統野菜は、明確な定義はありません、日本各地で古くから栽培されてきた在来種・固定種の野菜のことを言います。 定義は各都道府県により基準が設けられています。 今では、 遺伝子組み換え品種やF1種（交配種 ）が農業の主流になりスーパーでの販売・流通に適した形が均一で生産効率の野菜へと変化しています。 しかし F1種 は1度限りの収穫で、農家は翌年以降はまた種を種苗会社から買い続けなければならない問題もあります。 私達は、種子販売ビジネスから私達自身を守る為、自然と時間の経過の中で歩んできた伝統野菜を守り・育むことが重要だとかんがえます。 日本自生の野菜は |mpf| ehr| usm| gwl| txn| wlz| gug| ben| nzk| phc| ydw| acg| cul| jkr| exn| sja| pwo| kcu| nuw| squ| bpj| vlv| tap| eyr| dmm| hlp| oyt| lgq| til| amc| vbm| crv| kox| ddz| zhv| tum| wew| ttu| uxg| tyb| tkf| hqm| eol| hpf| jjk| hvy| pgq| zff| cug| duz|