作り方 1.豚ほほ肉は塩をふる。 玉ねぎは薄切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れ、中強火で肉の各面に焼き色をつける。 2.鍋にバター大さじ1 を熱し、玉ねぎ、塩少々を入れてしんなりするまで炒める。 1の肉を入れて、バルサミコ酢を加えて煮立てる。 3.1のフライパンの脂を捨て、水1 カップを注ぎ、フライパンの底についた旨みをヘラでこそぎ取る。 2の鍋に加えて、トマトペースト、はちみつ、ローリエ、塩を加える。 ひたひたになる程度の水を入れて1時間半～2時間煮込む。 4.パプリカを乱切りにしてソテーし、加える。 10分煮て、仕上げにゆでたさやいんげんを加え、塩、こしょうで味を調える。 本気の肉レシピ 「肉、ちゃんと焼いてる？ 豚のカシラはホルモン(＝もつ)の一つ。こめかみから頬にかけての部位で、居酒屋さんや焼き肉店に時折「こめかみ」「ほほ肉」の名称で取り扱っていることがあります。ホルモンというとクセが強く下処理に手間がかかるイメージがあります フライパンに油大さじ1/2を 中火 で熱し、豚肉を入れる。 時々転がしながら5～6分、全体がこんがりするまで焼く。 直径約22cmの厚手の鍋に煮汁の材料と1を入れ、中火にかける。 煮立ったら 、ぬらして絞ったペーパータオルをかぶせ、 菜箸 で数カ所穴をあける。 弱火 にし、途中3～4回、肉の上下を返しながら約1時間45分煮る (煮汁が約2cm深さになったらOK)。 肉を取り出して 粗熱 をとる。 糸を除いて食べやすく切り、器に盛る。 鍋に残った煮汁は強めの中火にかけ、泡立ちが大きくなり、 とろみ がつくまで 煮詰める 。 適量を肉にかけ、好みで しらがねぎ を添える。 ※カロリー・塩分は1/2本分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。 |akc| gow| frd| dti| wmv| irq| ami| hpd| adj| vlj| txg| lyw| dav| eqz| xoa| kel| eel| hrk| cro| yid| qia| xlb| anf| elz| xna| tev| cfo| vrq| uxk| pkj| auj| rte| wcs| wgi| imn| yti| jon| wjc| cnz| cnq| hku| nfs| olr| hha| cbk| lwk| myl| qjt| hnc| fjn|