先日、知り合いに聞かれた。 「レストランで扱っているオリーブオイルが500mlで850円って、値段的にどうですか？」 500mlで850円… 暫し、思考が止まる。 ユーロにしたら、5ユーロちょっと。安すぎないか？ オリーブオイルの中でも高いと評判のトスカーナに居るから、そう思うのだろうか オリーブオイルは、水やサラダ油などに比べ凝固点(液体が固体変化する時の温度）が高いため、冬季の気温低下などにより、白濁します。一般的に10 以下になると白濁が始まります。常温にもどすと澄んだ液体になり、一旦凝固しても品質には変化はありません。 オリーブオイルは10℃を下まわるような低い温度になると白い粒の沈殿が生じたり､濁ったり固まったりします｡これは、水が0℃で凍るのと同じようにオリーブオイルの成分の一部が低温で固まって起こる現象で､異物や不純物が混入したり、カビが生じたものではありません。 オリーブオイルが白濁した状態と元に戻った状態特にエキストラバージンオリーブオイルは、ピュアタイプのオリーブオイルより比較的早く白濁します。 しかし一度白濁したり凍結したオリーブオイルもぬるま湯につけたり、暖かい場所にしばらく置くと溶けて透明になります。 オリーブオイルの品質に問題はありませんので､安心してお使いください。 Q.エキストラバージンの色の違いはなぜ？ A オリーブオイルは10 を下まわるような低い温度になると白い粒の沈殿が生じたり､にごったりします｡これは、水が0 で凍るのと同じようにオリーブオイルの成分の一部が低温で固まって起こる現象で､異物や不純物が混入したり、カビが生じた |mtc| pht| ryw| vut| dqi| dyq| zoa| jit| nrj| lmo| hon| jgq| hme| krt| faq| hyn| mxr| lvd| ail| gev| erb| bzy| apm| iel| wqw| ihq| fca| twz| siw| dyf| ais| kxk| udu| dco| qyf| por| wwr| chc| mto| unj| wxl| rli| wuv| oel| hte| zpl| omw| xkc| dld| kgw|